いつもお世話になっております。店主・小山です。

今回ご紹介する新規お取引蔵元様は信州上田にて明治29年（1896年）創業の若林醸造様。
1月の酒造り真最中の忙しい中でしたが、お蔵の訪問を快諾して下さいました。

通りから中に入り、『えっ、でもここ住宅街だよ？』ドキドキしながら細い道を突っ切って行くと、
こぢんまり、だけど整然とした酒蔵の敷地に到着し、杜氏の若林真実(わかばやしまみ)さんが出迎えて下さいました。
真実さんに呼ばれて専務でありご主人の誠さんも合流です。

母屋に案内していただきお話を伺うことに。
古き良き母屋です。広やかな空間、天井は高いのに低めの欄間が生きており、家屋の歴史を感じます。
寒くて家の中に避難中のご家族の愛犬ちゃんに挨拶をしてから、庭に面した明るいゲストルームに落ち着きました。
酒造りの骨格や背景、これからの展望、経営のこと、ご家族のこと。
お互いのぶっちゃけトークも交えていろいろなお話を伺いました。みんなでずっと笑って話していたような気がします。

酒蔵も見学させていただきました。到着した時の感想と同じです。
こじんまりだけどなんと整然としていることか！
『一つしぼり終わるたびに槽洗っちゃうんですよねー』何気なくお話しされていたけれど、
これは大変手間のかかる事です。あのキレイな酒質の秘密のひとつかもしれません。

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さて、杜氏の若林真実さんとの出会いは、今から5年ほど前。
3造り目を終えたその年の夏、佐久平店にお見えになった時でした。
ご自身が蔵に戻るまでの事、
当時の状況など、誠実にそして笑顔でお話頂いた事を覚えています。
しかし当時の世の中はコロナ禍の影が忍び寄っており、新たなお蔵元との取引は控えていたため、そのまま縁遠くなってしまっておりました。
『信州秘密の酒頒布会』に出品参加頂いた事を機に再びやりとりが始まり、
2023年秋の『YOMOYAMA NAGANO』（旧：酒メッセ）にて再会。
あの満面の笑顔に吸い込まれて若林醸造のブースに行っちゃったよね。
そしてお酒の確認。
「！うん、めっちゃいいね。」

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そうそう、5年前佐久平店で話をしたときに彼女が確かこんなような事言ってたのよ。。
「ウチはよそみたいに伝統も名声もある大きな地酒蔵じゃない。
今でも酒造りに並行してジュース加工をやっている。
だけど酒造りもジュース造りも正直に本気でやっている。」

真っ直ぐなんだよね。
そしてダーリンの誠専務。
酒とは異なる業界でモノ造りの仕事をしていたそうですが、信州銘醸にて酒造りの修行中の真実さんをずっと見ていて、
大変さを熟知してくれていました。
真実さんが実家の酒蔵に戻って独り立ちの際に、自分のキャリアを置いて酒造りに入ってくれた、
真実さんにとって、若林醸造にとって大切な人。
さて今年は8年目！

目指すは “スッキリ飲みやすく、キレの良い酒”

今はそれを基本のコンセプトに二人で邁進中です。
最後に二人の夢をきいてみた。

『私たちのお酒を飲んで、ぜひ信州上田（別所）に行ってみたいという人を増やしたい。
　こんな素晴らしい私たちの地元を知ってもらうきっかけになりたい‥』

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同行した妻がご馳走になったリンゴジュースから目を離さない。
『熱出した時だけ母親がりんごをすりおろしてくれたんだよね。
その時の香りがする。懐かしくて泣ける』　（注：大ママンは生きてるけどね）

今度仕入れる予定ですので、ぜひリンゴジュースも飲んでみて。
そしてちょっと泣いてちょうだい。

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商品紹介

今回の訪問でお土産にいただいた月吉野を味わいました。
開封したてはスッキリ切れのよい香りと味わいなのですが、
その後何日かに分けて飲むと、まろやかに表情を変えていきました。（びっくり！）
１本をゆっくり楽しめるお酒です。
【商品ラインナップはこちらから↓】
https://www.shimizuya.info/tsukiyosino/

☆酒米は地元上田の生産者さんとの契約栽培
ジュースは全て長野県産の果実を使用。
原料の味わいをより楽しめるよう、丁寧にひとつひとつ搾った果汁を荒ろ過し、そのまま瓶詰めしています。

さあさあ！
長らくお待たせいたしました！
大好評、明鏡止水「氷室(ひむろ)スペシャル」が
2月9日(金)より販売開始です！

「氷室スペシャル」とは？
佐久・大澤酒造の限定銘柄「明鏡止水」。その無ろ過生原酒の量り売りのこと。

大澤酒造では料理との相性、飲み続けられるお酒を求め追及した結果、
火入れのお酒に行きつきました。
ですから、定番品のラインナップはすべて火入れのお酒。

ですが無理を承知で頼み込んだところ「店主小山のためなら・・。」と、
火入れのみ定番品を特別に無ろ過生原酒として毎年2月～8月の間、
量り売りのタンクとして蔵出いただいております。

この氷室スペシャルは清水屋だけの商品！
明鏡止水の異なる一面を垣間見ることができます。

氷室スペシャルの1回目は、
「明鏡止水 純米吟醸」の長野D酵母ver。
普段の明鏡止水にはない氷室スペシャルならではのタイプ。
今年一発目にふさわしいフルーティで華やかな香味。
ご好評につき完売いたしました！

◆明鏡止水 純米吟醸 長野D 無ろ過生原酒【2/9(金)販売】 (佐久市・大澤酒造)［要冷蔵］

500ml　 1,320円(税抜 1,200円)
通いビン 550円(税抜 500円)
売り切りビン 165円(税抜 150円)

※業務の都合上、「佐久平店の店頭販売限定」とさせていただきます。
　小海本店での店頭販売、両店舗からの通販による発送注文は承りません。
※ビン代別途。
※要冷蔵の上、ビン詰めから一週間以内にお飲みきり下さい。
※売り切れの際はご容赦ください。

それでは、佐久平店にてご来店をお待ちいたしております。

お待たせしました！今年も山泉の予約が開始となります。

実は、当店は昭和18年に廃業するまで酒造りをしていました。
その当時の酒名が「山泉（やまいずみ）」です。
今の店主が廃業から半世紀後に復活させた、当店にとって思い入れの深い日本酒です。
毎年この時期に初心に戻るがごとく身の引き締まる思いで皆様にお届けしています。

「山泉」復活から30年。
今年も醸造元・黒澤酒造のご厚意で
“清水屋専用タンク”でお酒を醸していただきました！
通常では考えられない、とんでもなく光栄なことです！！

黒澤酒造と言えば、伝統手造り「生モト（きもと）」の名手。
最近は、雑誌の日本酒特集に事あるごとに掲載され、
県外からのお問い合わせも激増しています。

生モトといえば、力強さや複雑味が特徴とされることが多いですが、
私は「上手な生モトは、雑味のないきれいな味わい」だと思っています。
黒澤酒造のそれは、日本酒らしい引き締まった旨みをベースに果実味がほんのり香るモダンで洗練された味わいなのです。

1月某日・・・しぼる様子を蔵で見学させていただきました。
気になる今年の出来は・・・
いつものバナナや桃のようなまろやかな香りを中心に
マスカットやメロンのような爽やかでフレッシュな風味が複雑に絡み合うちょい辛口。
しぼりたてでも十分美味ですがこれを貯蔵したら絶対美味しいはず。

ということで「しぼりたて」に加えて、
毎年おかわりのお問い合わせが殺到する貯蔵酒「ひやおろし」もやります。
松原湖の”氷室”という最高の環境で熟成させると格別旨くなるのが実証されていますから！
山泉は時を経て更に美味しくなるポテンシャルを持つお酒です。
ぜひご賞味ください。
【ご注意】
無ろ過生原酒、ひやおろし共に2/20(火)までの予約限定商品です。
この機会を逃すとご用意できませんのでご注意ください！

(1)山泉 しぼりたて 生モト純米無ろ過生原酒【予約限定】

伝統製法「生モト」ならではの力強さのあるお酒。
清水屋店主好みのふっくらした旨みを意識した造り。
720ml　税込 1,760円（税抜 1,600円）
1800ml　税込 3,190円（税抜 2,900円）
※受取期間：2024年3月11日(月)～3月22日(金)まで

(2)山泉 ひやおろし 生モト純米無ろ過原酒【予約限定】

地元・小海町には、冷蔵庫のなかった頃
松原湖の天然氷を貯蔵した「氷室」があります。
火入れした原酒を氷室で貯蔵し“ひやおろし解禁”に合わせてお届け。
最高の環境で熟成させた夢のような酒。
720ml　税込 1,760円（税抜 1,600円）
1800ml　税込 3,190円（税抜 2,900円）
※受取期間：2024年9月9日(月)～9月19日(木)まで
※受注生産のためひやおろしのご予約ができるのもいまこのタイミングだけです！

ちなみにこちらが「氷室」に貯蔵するお手伝いに行った時の写真です！
足元は悪いですが息を合わせて氷室に運び込みます。

松原湖の氷室は真夏でもひんやり。貯蔵に大変適しています。

秋まで静かに封印！ロマンがあります。

【お申し込み方法】
下記の事項を明記のうえ、お問い合わせフォームからご連絡ください！
https://www.shimizuya.info/contact
　1）おなまえ　(会員番号わかれば)
　2) お電話番号
　3）商品名　山泉（しぼりたて・ひやおろし）＆容量＆本数
　4）受取方法（小海本店・佐久平店・発送）

【予約〆切】
2024年2月20日(火)

ちなみに、昨年10月に秋酒試飲会を実施した際
「もしかして山泉のひやおろしを試飲会に出品してたら投票一位になったかもね…」
とスタッフ中で話題となるくらい素晴らしい出来でした。
超美味しいので沢山の人に見せびらかしたいです(笑)
ご予約お待ちしております！