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一度は途絶えた佐久の地酒「山泉」(2/20(火)〆切)2024.02.08

お待たせしました!今年も山泉の予約が開始となります。

実は、当店は昭和18年に廃業するまで酒造りをしていました。
その当時の酒名が「山泉(やまいずみ)」です。
今の店主が廃業から半世紀後に復活させた、当店にとって思い入れの深い日本酒です。
毎年この時期に初心に戻るがごとく身の引き締まる思いで皆様にお届けしています。

「山泉」復活から30年。
今年も醸造元・黒澤酒造のご厚意で
“清水屋専用タンク”でお酒を醸していただきました!
通常では考えられない、とんでもなく光栄なことです!!

黒澤酒造と言えば、伝統手造り「生モト(きもと)」の名手。
最近は、雑誌の日本酒特集に事あるごとに掲載され、
県外からのお問い合わせも激増しています。

生モトといえば、力強さや複雑味が特徴とされることが多いですが、
私は「上手な生モトは、雑味のないきれいな味わい」だと思っています。
黒澤酒造のそれは、日本酒らしい引き締まった旨みをベースに果実味がほんのり香るモダンで洗練された味わいなのです。

1月某日・・・しぼる様子を蔵で見学させていただきました。
気になる今年の出来は・・・
いつものバナナや桃のようなまろやかな香りを中心に
マスカットやメロンのような爽やかでフレッシュな風味が複雑に絡み合うちょい辛口。
しぼりたてでも十分美味ですがこれを貯蔵したら絶対美味しいはず。

ということで「しぼりたて」に加えて、
毎年おかわりのお問い合わせが殺到する貯蔵酒「ひやおろし」もやります。
松原湖の”氷室”という最高の環境で熟成させると格別旨くなるのが実証されていますから!
山泉は時を経て更に美味しくなるポテンシャルを持つお酒です。
ぜひご賞味ください。
【ご注意】
無ろ過生原酒、ひやおろし共に2/20(火)までの予約限定商品です。
この機会を逃すとご用意できませんのでご注意ください!

(1)山泉 しぼりたて 生モト純米無ろ過生原酒【予約限定】

伝統製法「生モト」ならではの力強さのあるお酒。
清水屋店主好みのふっくらした旨みを意識した造り。
720ml 税込 1,760円(税抜 1,600円)
1800ml 税込 3,190円(税抜 2,900円)
※受取期間:2024年3月11日(月)~3月22日(金)まで

(2)山泉 ひやおろし 生モト純米無ろ過原酒【予約限定】

地元・小海町には、冷蔵庫のなかった頃
松原湖の天然氷を貯蔵した「氷室」があります。
火入れした原酒を氷室で貯蔵し“ひやおろし解禁”に合わせてお届け。
最高の環境で熟成させた夢のような酒。
720ml 税込 1,760円(税抜 1,600円)
1800ml 税込 3,190円(税抜 2,900円)
※受取期間:2024年9月9日(月)~9月19日(木)まで
※受注生産のためひやおろしのご予約ができるのもいまこのタイミングだけです!

ちなみにこちらが「氷室」に貯蔵するお手伝いに行った時の写真です!
足元は悪いですが息を合わせて氷室に運び込みます。
松原湖氷室
松原湖の氷室は真夏でもひんやり。貯蔵に大変適しています。
松原湖氷室
秋まで静かに封印!ロマンがあります。
松原湖氷室

【お申し込み方法】
下記の事項を明記のうえ、お問い合わせフォームからご連絡ください!
https://www.shimizuya.info/contact
 1)おなまえ (会員番号わかれば)
 2) お電話番号
 3)商品名 山泉(しぼりたて・ひやおろし)&容量&本数
 4)受取方法(小海本店・佐久平店・発送)

【予約〆切】
2024年2月20日(火)

ちなみに、昨年10月に秋酒試飲会を実施した際
「もしかして山泉のひやおろしを試飲会に出品してたら投票一位になったかもね…」
とスタッフ中で話題となるくらい素晴らしい出来でした。
超美味しいので沢山の人に見せびらかしたいです(笑)
ご予約お待ちしております!

2024新酒試飲即売会 人気ランキングトップ102024.02.05

2月3日、4年ぶりに開催されました新酒試飲即売会!100名を超えるお客様にご来店いただきました!種類も大幅に増え34種をご用意。オペレーション等でご迷惑をお掛けした点もあったかと思います。この場をお借りしてお詫び申し上げます。ですがそれ以上に、喜びやお褒めのお言葉も頂戴できましたので試飲会は季節ごとに開催して参ります。
さて気を取り直しまして2024新酒試飲即売会 人気ランキングトップ10の発表です!(11種類あるのはご愛嬌)
以下商品は早期完売が予想されます。気になる方はお早めにお求めください。
 ↓ ↓ ↓

[第1位]十六代九郎右衛門 純米吟醸ひとごこち 無ろ過生原酒(木祖村・湯川酒造店)

フルーティなお酒が好きならぜひお試しを!リンゴ系の華やかな香味が、口中で弾けるように広がります。
※720ml完売しました
1800ml 3,498円

[同第2位]十九 La Primavera(長野市・尾澤酒造場)

すっきり爽やか系。甘酸っぱい果実香と上品な米の旨味、甘味を楽しめる。シュワシュワでクリーミー。
※開栓注意
720ml 2,464円、1800ml 4,158円

[同第2位]御湖鶴 純米吟醸 山恵錦 無ろ過生原酒(下諏訪町・諏訪御湖鶴酒造場)

IWC2021チャンピオンサケに輝いた商品の生酒バージョン。長野県諏訪産『山恵錦』使用。華やかな吟醸香、繊細でまとまりのある舌触り。
720ml 2,420円

[第3位]佐久乃花 specD 自家水田 純米吟醸無ろ過生原酒直汲み(佐久市・佐久の花酒造)

自家水田栽培米を使った新酒限定品。微炭酸のチリチリ感が人気。
720ml 1,815円、1800ml 3,245円

[第4位]茜さす ヌヴォー 純米吟醸無ろ過生原酒(佐久市・土屋酒造店)

ブランド米生産地・五郎兵衛新田にて、減農薬栽培で大切に育てた酒米を使用。米の旨みを活かした芳醇な味わい。新酒限定、微ガス感あり。
720ml 1,760円、1800ml 3,520円

[第5位]九頭龍 垂れ口 うすにごり生原酒(福井県・黒龍酒造)

冷えきった酒蔵の槽⼝からこんこんと流れる本醸造のうすにごり新酒を⽣のまま瓶詰いたしました。⽢⼝の新鮮な味わいが特⻑です。
720ml 1,485円、1800ml 2,860円

[第6位]山三(やまさん) 純米吟醸 金紋錦 無ろ過生原酒(上田市・山三酒造)

果実をぎゅっと凝縮したような香りに、金紋錦の上品なコクと柔らかな甘み。微炭酸の無ろ過生原酒。
720ml 1,760円、1800ml 3,520円

[第7位]夜明け前 純米吟醸生一本 しずく採り 生酒(辰野町・小野酒造店)

生一本シリーズの中で一番人気の季節限定品。手間のかかる槽しぼりを使用。華やかでありながら上品な味わいと絹のような舌触り。
720ml 1,980円、1800ml 3,630円

[第8位]澤の花 さら雪 純米大吟醸 無ろ過生原酒(佐久市・伴野酒造)

初しぼり純米大吟醸。新酒らしい爽やかな香り、ジューシーな味わいが弾けます。
720ml 1,980円、1800ml 3,575円

[第9位]浅間嶽 純米生酒 献寿(小諸市・大塚酒造)

さわやかでフルーティな香り。ボディはしっかりめでコクのある旨口タイプですが、クリアな飲み口で杯が進みます。
※新酒2/8以降入荷予定

[第10位]御園竹 しぼりたて純米生酒(佐久市・武重本家酒造)

米の甘味を程よい酸味が引き締める。おでん、煮物、鍋物との相性が良い昔ながらのしぼりたて。
720ml 1,430円、1800ml 2,640円

以上となります。

大学生が挑む若者へ向けたお酒「惚れるん」2024.02.04

長野県立大学グローバルマネジメント学部、中村ゼミの学生が取り組む「お酒プロジェクト」。
今年で2年目!
この度、そのプロジェクトの一環で作り上げたお酒が2/4(日)~いつもの3店限定で発売となります。

このプロジェクトは中村ゼミで学ぶ学生さんがデータ分析の知見を生かし「若者の日本酒離れ」について調査。マーケティング施策を実行し、それらを踏まえてお酒の商品開発・販売に生かすというもの。
ご縁があり「豊香」醸造元、岡谷の豊島屋の協力により、当店と仲間の酒販店で販売が開始されました。

インタビュー、先行研究をもとに同大学の学生や全国の20代に対するアンケートを実施。
そこから得られたデータを分析し商品コンセプトを決定。酒質を華やかな香りと白ブドウを思わせる味わいとし、低めのアルコール度数の設定。お酒は上記の豊島屋で醸造し学生さんも実際に酒米作りから酒造りにも携わりました。

銘柄名は「惚れるん」。自分たちが日本酒に惚れたように初めて日本酒を嗜む若者にも惚れてほしいという想いから。また若者に手に取ってもらえるようにパッケージデザインにもこだわりました。

最終目標は世界で売り出すこと。台湾でのイベントにも参加したそうですよ。
当店も一緒に歩んでいきます。この機会にぜひお求めください。

酒造りや台湾のイベントの様子はYouTubeでご覧いただけます。
https://www.youtube.com/@Horerun

詳しくはこちらのインスタまで 
https://www.instagram.com/osaseka/

取り扱い飲食店様も大募集!
お酒プロジェクトの一環で「惚れるん」を扱って下さる飲食店さまを上記インスタにて宣伝いただける予定です。
ご連絡をお待ちいたしております。

◆純米吟醸「惚れるん」(中村ゼミ×豊島屋)

日本酒デビューならこのお酒。マスカットのようなフルーティーな香りと味わいにこだわりました!
度数14%のすいすいいける酒。去年も大好評でした!
300ml 税込 935円(税抜 850円)
720ml 税込 2,090円(税抜 1,900円)
1800ml 税込 3,630円(税抜 3,300円)