味覚の秋、食欲の秋、日本酒も一番美味しい季節です。
冬に造ったお酒は、ひと夏越すとちょうどいい頃合いに熟成します。それは「ひやおろし」と呼ばれ、日本酒好きが愛してやまない秋の風物詩です。
(秋に味わいが向上した状態を指して「秋あがり」と呼ぶ場合もあります。)
日本酒は熟成させることで香味が整います。「ひやおろし」の魅力は、熟成による懐の深さにあります。角が取れ落ち着いた味わいなので、秋の味覚と一緒に楽しむのにぴったりです。冷酒はもちろん常温やお燗でも美味しいものがたくさんあるので、ますます料理と合わせる楽しみが広がります。
気温が下がってきて日本酒がより美味しく感じる季節に、日本酒もちょうど美味しくなっている―――考えただけで心が踊ってしまうお酒が「ひやおろし」なのです。
多くの日本酒好きが心待ちにしている「ひやおろし」ですが、長野県内は9月9日にひやおろし一斉解禁となります。
秋の夜長に季節の“旨酒”をじっくりお楽しみください。
実りの秋に近づき、丸みと味わい深さが増した純米酒。燗にすることで口当たりが一層優しくなり秋の味覚である秋刀魚などの「うま味」を引き立たせる逸品。
720ml:1,469円(1,335円+税)
1800ml:2,937円(2,670円+税)
使用米 :吟ぎんが
精米歩合:60%
使用酵母:静岡
長野県生まれの新種「山恵錦」使用。柔らかな甘さのある香り。キレイな飲み口の洗練された味わい。
720ml:2,046円(1,860円+税)
1800ml:3,795円(3,450円+税)
使用米 :山恵錦
精米歩合:49%
使用酵母:非公開
奥深いきれいな香りと旨みの幅が幾重にも折り重なります。
720ml:1,760円(1,600円+税)
1800ml:3,520円(3,200円+税)
使用米 :山田錦
精米歩合:50%
爽やかなリンゴ酸と大辛口のシャープなキレが特徴の食中酒。一回火入れで深いキレと旨みの広がりが絶妙に調和しています。
720ml:1,620円(1,473円+税)
1800ml:2,870円(2,609円+税)
使用米 :減農薬栽培美山錦
精米歩合:61%
使用酵母:11号
蔵元自ら栽培した山恵錦で醸した商品。軽快な甘みと爽やかな酸、米の旨みとキレもお楽しみいただけます。
720ml:2,035円(1,850円+税)
1800ml:3,630円(3,300円+税)
使用米 :山恵錦
精米歩合:55%
使用酵母:長野D
諏訪産美山錦×7号酵母のご当地スペック。夏場でも冷涼な蔵の中でひと夏熟成。味の調和もとれはじめ、甘み酸味のバランス◎の純米酒。
720ml:1,650円(1,500円+税)
1800ml:3,300円(3,000円+税)
使用米 :美山錦
精米歩合:60%
使用酵母:701号
暑い夏の土用を蔵内で越し、熟成した純米吟醸を生詰めしたひやおろし。鮮烈な旨味をたたえた芳醇なお酒。
720ml:1,760円(1,600円+税)
1800ml:3,300円(3,000円+税)
使用米 :ひとごこち
精米歩合:55%
使用酵母:1401号
コク、キレ、香り。程よい熟成が、品格を構成している名品。秋の味覚と相性抜群。
720ml:2,178円(1,980円+税)
1800ml:3,630円(3,300円+税)
使用米 :美山錦、山田錦、ひとごこち
精米歩合:55%
使用酵母:7号酵母
木島平産金紋錦で醸したキレのある純米辛口。小仕込みの数量限定品。
720ml:1,925円(1,750円+税)
使用米 :金紋錦
精米歩合:59%
佐久市清川産の酒米の旨みを、伝統手造り「生酛」を使い現代的な味わいで表現した純米吟醸。心地よいバランス、軽やかな旨み。冷燗共に良し。
720ml:1,980円(1,800円+税)
1800ml:3,960円(3,600円+税)
使用米 :佐久市清川産山恵錦
精米歩合:59%
金紋錦ならではのボリューム感ある複雑な味わいと夏越しの穏やかで柔らかな香味。
720ml:1,980円(1,800円+税)
1800ml:3,740円(3,400円+税)
使用米 :金紋錦
精米歩合:49%・59%
この時期からの発売を見据えて、(ひやおろし)ならではの円やかさと熟成感とをご堪能頂ける味わいに仕上げました。
720ml:1,980円(1,800円+税)
1800ml:3,520円(3,200円+税)
使用米 :山田錦
精米歩合:59%
使用酵母:K1401
ひやおろしらしい熟成感と吟醸酵母で醸した上品な生酛の味わい。
720ml:1,540円(1,400円+税)
1800ml:2,970円(2,700円+税)
使用米 :ひとごこち
精米歩合:65%
使用酵母:M310
独自の製法によるガス感あるフレッシュさと熟成による丸みが調和したひやおろし。冷やしてどうぞ。
720ml:2,420円(2,200円+税)
1800ml:4,730円(4,300円+税)
使用米 :金紋錦
精米歩合:59%
使用酵母:小川酵母
諏訪地域で辛口の代名詞として愛される高天の季節限定品。キレのよいすっきりとした味わいの中に米の旨味が感じられます。
720ml:1,540円(1,400円+税)
1800ml:2,860円(2,600円+税)
使用米 :ひとごこち
精米歩合:59%
積善らしい酸と旨みのバランスに優れたコスパ◎の一本。冷酒~お燗で食事と好相性。
720ml:1,430円(1,300円+税)
1800ml:2,860円(2,600円+税)
使用米 :ひとごこち
精米歩合:59%
使用酵母:コスモスの花酵母
やや華やかな香りとひやおろし、そして善吉ならではの米の深みと柔らかさが特徴。味わいのバランスのとれたキレもいい商品。
720ml:1,925円(1,750円+税)
1800ml:3,465円(3,150円+税)
使用米 :美山錦
精米歩合:59%
使用酵母:長野D
春より貯蔵、夏越しし、ほどよく熟成された原酒を無ろ過・熱処理なしで出荷。旨味の濃い深みのある味わいです。
720ml:1,980円(1,800円+税)
1800ml:3,960円(3,600円+税)
使用米 :金紋錦
精米歩合:59%
使用酵母:7号
鮮やかな香りとくっきりとしたキレの良さが印象的な「紅」の色ような艶やかなイメージのお酒です。品のある味わいと深みある香りをお楽しみ下さい。
720ml:2,255円(2,050円+税)
1800ml:4,510円(4,100円+税)
使用米 :金紋錦
精米歩合:49%
使用酵母:14号
落ち着いたやわらかな味わい。冷酒~ぬる燗が旨し。
720ml:2,090円(1,900円+税)
1800ml:3,850円(3,500円+税)
使用米 :山田錦
精米歩合:55%
穏やかな米の香り。濃醇でまろやかで厚みのある味で陶磁器が似合う大人びた雰囲気。常温~ぬる燗もおすすめ。
720ml:1,980円(1,800円+税)
1800ml:3,740円(3,400円+税)
使用米 :ひとごこち
精米歩合:55%
使用酵母:1401
メリハリある旨味、雑味の少ない滑らかな質感。バランス良の秋あがり。
720ml:1,738円(1,580円+税)
1800ml:3,278円(2,980円+税)
使用米 :山田錦
精米歩合:80%
安曇野産の貴重な山田錦を使用。丁寧な原料処理ののち熟成。山田錦らしい円熟味のある味わいで、秋の味覚のお供におすすめ。
720ml:2,640円(2,400円+税)
1800ml:4,070円(3,700円+税)
使用米 :山田錦
精米歩合:50%
使用酵母:1801号
華やかな吟醸酒を冷蔵貯蔵。フルーティさと味わいの丸さ、なめらかさが調和。
720ml:1,650円(1,500円+税)
1800ml:3,190円(2,900円+税)
使用米 :山田錦
精米歩合:50%
使用酵母:K1801・山形酵母
生酛純米原酒をひと夏低温貯蔵したことにより、更にふくよかな米の旨みを感じる仕上がりになりました。常温がおすすめ。
720ml:1,815円(1,650円+税)
1800ml:3,410円(3,100円+税)
使用米 :ひとごこち
精米歩合:59%
使用酵母:K701号
長野県佐久市産特別栽培米「高原のしずく」(コシヒカリ)を使用した純米原酒。甘口で爽やかな酸味が特徴的。よく冷やすのが◎
720ml:1,579円(1,435円+税)
使用米 :コシヒカリ
精米歩合:65%
使用酵母:非公開
長野県佐久穂町の余地ダムを利用し貯蔵。自然の力でゆっくり熟成したこれからの地酒のあり方といえる逸品。
720ml:1,980円(1,800円+税)
1800ml:3,740円(3,400円+税)
使用米 :金紋錦
精米歩合:55%
品の良い香りと熟成感。澤の花らしい品のよさをまとった食中向けの秋酒。
720ml:1,980円(1,800円+税)
1800ml:3,575円(3,250円+税)
使用米 :美山錦、ひとごこち
精米歩合:50%
熟成を経て秋上がりした山田錦のふくよかで上質な米の旨みを味わえます。
720ml:2,110円(1,918円+税)
1800ml:3,960円(3,600円+税)
300ml:850円(773円+税)
使用米 :山田錦
精米歩合:55%
使用酵母:蔵内保存
翠露ならではの香りに熟成した旨みがバランスよく広がります。
720ml:1,881円(1,710円+税)
1800ml:3,762円(3,420円+税)
使用米 :美山錦
精米歩合:59%
地元の米と酵母で仕込んだジューシーで旨みたっぷり柔らかな秋あがり。
720ml:1,711円(1,555円+税)
1800ml:3,190円(2,900円+税)
使用米 :ひとごこち
精米歩合:59%
使用酵母:長野D
山田錦35%純米大吟醸のオリを絡めた、爽やかさと旨さを兼ね備えた純米吟醸のうすにごり。
720ml:1,650円(1,500円+税)
1800ml:3,300円(3,000円+税)
使用米 :美山錦
精米歩合:麹米50%・掛米55%
香り優しい豊かな味わい。口当たりは軽快な秋の味覚に合う酒。
720ml:1,870円(1,700円+税)
1800ml:3,520円(3,200円+税)
使用米 :ひとごこち
精米歩合:麹49%・掛59%
中秋の名月をイメージ。味わいはやや辛~旨口で酸味とキレのある丸みを帯びた優しい味わい。ぬる燗がおすすめです。
720ml:1,760円(1,600円+税)
1800ml:3,300円(3,000円+税)
使用米 :ひとごこち
精米歩合:59%
使用酵母:非公開
程よい熟成によってミルキーさを帯びた心地よいなめらかな舌ざわり。
720ml:1,485円(1,350円+税)
1800ml:2,530円(2,300円+税)
使用米 :ひとごこち・しらかば錦・ヨネシロ
精米歩合:70%
酒米の王様山田錦を使用。熟した果実のような旨味と酸味。最初は冷やして温度変化を楽しむのも◎。
720ml:1,760円(1,600円+税)
1800ml:3,520円(3,200円+税)
使用米 :山田錦
精米歩合:59%
使用酵母:長野D
「七号純米吟醸原酒」を瓶火入れし土蔵で熟成。7号酵母の特徴である心地よい香りと酸味は熟成により真価が発揮されます。角が取れ調和した口当たり柔らかな秋酒。
720ml:1,815円(1,650円+税)
1800ml:3,245円(2,950円+税)
使用米 :ひとごこち
精米歩合:59%
まろやかでしっかり味がのった秋酒らしさの中に、しっかりとキレも感じる味わい。冷酒でも燗でもお楽しみいただけます。
720ml:1,595円(1,450円+税)
1800ml:2,970円(2,700円+税)
使用米 :ひとごこち
精米歩合:55%
使用酵母:901号
「穂積(ほづみ)」とは蔵のある地名。自社栽培米を使い、蔵に住み着く酵母で醸した黒澤にしか出せない味。製法の性質上、毎年味が変わるのも楽しみ。
720ml:1,595円(1,450円+税)
1800ml:3,080円(2,800円+税)
使用米 :自社栽培ひとごこち
精米歩合:70%
使用酵母:蔵付酵母(酵母無添加)