【HASE de KODAWAAR WINERY】

2月前半に開催されたGI長野ワインフェスにて
たくさんのワインを粛々と1人で堪能していた時
ある1軒のピノノワールのポテンシャルに非常に惹かれ
頭から離れなくなってしまったため
残り超わずかだったものを少し分けていただきました。

ハセ・ド・コダワールワイナリー（松本市）
(HASE de KODAWAAR WINERY)
かわいい名前ですよね。
「ふざけてる」と言われることもあるそうですが
わたしは気に入っています。
ハセは造り手の長谷川さんのハセです。
フランス語を訳すと「長谷川のこだわり」。
ダジャレっぽく「長谷川、どうこだわる？」という意味も
あるそうです。

土壌学を専攻し、タンザニアで土壌調査を経験したり
農薬を扱う会社で働いていた
「長谷川さんのこだわり」は「草生栽培(そうせいさいばい)」。

土壌や草の根にいる微生物を守るため根を長く残し、
むやみに刈りすぎないこと。
梅雨時期も、雑草の根が水分をほどよく吸ってくれるため、
ブドウの水分過多を防げるそうです。
「1人で草刈りやっていると手が回らないからってのもある」と
笑って仰っていましたが
特に赤ワインに移る凝縮感複雑性は草の根や微生物たちのおかげかも。
あえて相性の良さそうな草を植えてみたり試行錯誤中だそうです。

◆キャッスル シャルドネ2023

トロピカルなシャルドネとはまた違う、
柑橘を中心にりんごの蜜のような重さもしっかり感じられる気品ある香り。
酸は穏やかめでスムース。このあたりとはまた違うミネラル感は
礫質土壌が関係あるのかな…
なんとオーク樽ではなくアカシア樽貯蔵。
750ml 税込 3,630円(税抜 3,300円)

◆ヒルズ ルージュピノ2023

メルロとピノノワールを使用。
かなり濃く深い色からして凝縮感たっぷりなのが伝わります。
最初は硫黄のような還元臭に果実香が負けていたのですが
2日目にカシスやブラックベリーの良い香り大爆発…びっくりしちゃった笑
牛はもちろん羊肉やスペアリブとも。やっぱりお肉！
清涼感があり滑らかなタンニンはきっと5年置いておけば
ものすごいポテンシャルを発揮するはず。
750ml 税込 3,520円(税抜 3,200円)

◆ヒルズ ピノノワール2023

バランスがお気に入りすぎて残りわずかなのを譲っていただきました。
ラズベリーのようなエレガントさとくっきりとしたミネラル感。
果実味と酸のバランスがとても好きです。
こちらも骨格はあるため、マグロなどとも◎
わたしなら3年は熟成したい！
極小入荷のため店頭限定お一人様一本とさせていただきます。
750ml 税込 3,630円(税抜 3,300円)
※店頭限定　お一人様一本

ネッビオーロやヴィオニエも植えている珍しいワイナリー。
「この土壌に何が合うのか、品種選別も細かくやっていきたい」
とのことでした。
松本平でまさかの品種がメジャーになる日が近いかもしれません。

明鏡止水「氷室(ひむろ)スペシャル」が2月13日(金)より販売開始です！

Q.「氷室スペシャル」とは？
A.佐久・大澤酒造の限定銘柄「明鏡止水」の無ろ過生原酒の量り売りのこと。

通常、大澤酒造ではお料理との相性、飲み続けられるお酒を追及した結果、定番品のラインナップはすべて火入れ。

ですが、無理を承知で頼み込み、
火入れのみであるはずの定番品を特別に無ろ過生原酒として毎年2月～8月の間、商品化いただいております。

この氷室スペシャルは清水屋だけの商品！

氷室スペシャルの1回目は、
「明鏡止水 純米吟醸」の長野D酵母ver。
普段の明鏡止水にはない氷室スペシャルならではのタイプ。
今年一発目にふさわしいフルーティで華やかな香味に仕上がっております。
日本酒初心者にも非常にオススメです。

◆明鏡止水 純米吟醸 長野D 無ろ過生原酒【2/14(金)販売】 (佐久市・大澤酒造)［要冷蔵］

ご好評につき完売いたしました！
　500ml　 1,320円(税抜 1,200円)
通いビン 550円(税抜 500円)
　売り切りビン 165円(税抜 150円)

※業務の都合上、「佐久平店の店頭販売限定」とさせていただきます。
　小海本店での店頭販売、両店舗からの通販による発送注文は承りません。
※ビン代別途。
※要冷蔵の上、ビン詰めから一週間以内にお飲みきり下さい。
※売り切れの際はご容赦ください。

それでは、佐久平店にてご来店をお待ちいたしております。

毎度お引き立てを頂き、誠にありがとうございます。
さて、当店で取り扱っております一部商品が値上げとなります。

このようなお知らせばかりで大変申し訳ございませんが、何卒よろしくお願いいたします。
●値上げの理由　：　原料、資材価格の価格高騰のため
●実施時期　：　2025年3月1日～
※季節商品は随時値上げいたします。
250130_伴野酒造3.1~値上げ表
250130_渡辺酒造場3.1~値上げ表

入荷しているものから徐々に値上げしております。
リストに載せきれていない季節商品もございます。
もしご不明点等がございましたらお気軽にお問合せください。