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酒舗 清水屋の年末年始の営業予定は下記の通りです。
【小海本店】
営業時間：9時半～19時（日曜定休）、電話：0267-92-2044
休業日：1/1(火)、1/2(水)、1/5(日)、1/7(火)～1/9(木)、1/12(日)、1/19(日)、1/26(日)
※1/7(火)～1/9(木)は臨時休業致します。ご注意ください。
【佐久平店】
営業時間：11時～19時（水曜定休）、電話：0267-88-7830
休業日：1/1(火)、1/2(水)、1/7(火)～1/9(木)、1/15(水)、1/22(水)、1/29(水)
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毎度お引き立てを頂き、誠にありがとうございます。
さて、当店で取り扱っております一部商品が値上げとなります。値上げの理由、新価格、実施時期につきましては以下の通りとなります。
何卒よろしくお願いいたします。
●対象商品 ： 和田龍酒造「和田龍登水」、宮島酒店「斬九郎」、
渡辺酒造場「旭萬年」、田村「純黒」
●新価格の詳細 ： 以下の資料をご確認ください。
値上げ商品詳細
●実施時期 ： 2019年4月1日発送・配達分より新価格。
●リストにない商品について ： 据え置き、もしくは新発売時に改定
昨年ご紹介したお酒の中でも、ひときわ「また飲みたい！」との声が多かったお酒が今年もいよいよ入荷しました！
今までにないフレッシュさ＆上品さを兼ね備えた味わいは、酸化・加圧といったお酒へのダメージを最小限に抑える特殊な搾り方によって実現されています。
発酵中のモロミから直接採酒するため、一般的な搾り方の3％の量しか製造できない非常に貴重なお酒です。
リリースを心待ちにしていた方、お待たせしました！
まだ体験したことがない方、これは試さないと損ですよ！
長野県を代表する「真澄」醸造元の専門店限定銘柄。この蔵発祥の「7号酵母」の個性をモダンに表現し、老若男女に酒通から初心者まで、幅広い層に支持されています。
7号酵母特有のバナナやメロンといった可憐な吟醸香、果実味とともに微炭酸の爽快感が駆け巡ります。冷やしすぎは禁物。グラスに注ぎ、徐々に広がる素晴らしい香味をお楽しみください。
720ml(化粧箱入り) 2,200円+税、1800ml 4,000円+税
明日3月8日(金)より「氷室スペシャル」が販売開始です。
大人気「明鏡止水」の当店限定酒の量り売りで、世界中で１店舗、清水屋のみ販売している超限定品です！
明鏡止水のラインナップの中から「これだ！」というものを、普段は蔵以外では絶対に飲むことのできない無ろ過生原酒の状態で、当店の為だけに！ご用意していただいています。
毎月お酒の内容を変えてお届けしております。
先月は、普段の明鏡止水には無いタイプのお酒でしたが、今月は、これぞ明鏡止水！といったタイプをご用意しております。
数量限定の貴重酒につき、売切れ御免となってしまいますが、この機会にぜひご賞味ください。
酒米の王様・山田錦！を使ったワンランク上の純米吟醸。果実感のある吟醸香と米の旨み、甘みが凝縮されながらも品の良さが感じられる。明鏡止水の良さが詰まった限定品。
720ml 1,850円+税
※ご好評につき完売しました。次回入荷は、4月12日(金)です。またよろしくお願いします。
※お一人様1本まで
※要冷蔵で保管の上、ビン詰めから1週間以内を目安にお召し上がりください
※発送のご注文は、メールにて承ります
おそらく、ほとんどの酒屋で完売しているであろう貴重なお酒です。
業界関係者が注目する「dancyu 日本酒特集(2019年3月号)」で、酵母無添加生酛の注目の酒14本に選ばれています。
「穂積」とは蔵のある地名。自社栽培米を使い、蔵に住み着く酵母で醸した黒澤にしか出せない味。このお酒の面白いところは、酵母無添加で醸造するため、毎年キャラクターが変わるところ。2015年は果実のような甘みを伴った複雑な酸が特徴。
1800ml 2,500円+税
黒澤さん、ここ最近日本酒特集に毎度紹介されていて、当店でもファンが増えています！
初めまして！
鈴木暁彦(すずき あきひこ)と申します。社長の娘さんと入籍し、11月より清水屋で修業をしております。どうぞよろしくお願い致します。
皆様に少しでも楽しんでいただけたらと思い、これから訪問させていただいた酒蔵さんの訪問記をこのブログにアップしていきますので、どうぞよろしくお願い致します。
第１回目は「明鏡止水」で有名な大澤酒造さんへ蔵見学に行って参りました。
清水屋佐久平店から車で30分、中山道の宿場町である茂田井宿(もたいしゅく)に大澤酒造はあります。
少し国道から離れたところにあり、田園の中に土蔵や漆喰の白い壁の建物群、入り組んだ路地に集落が形成されていて、自分がまるで江戸時代にタイムスリップしたかのような錯覚に陥ります。
大澤酒造さんは1689年創業の酒蔵で、日本最古のお酒が発見されたことでも有名です。敷地内には歌人若山牧水の碑や美術館と民族資料館も併設しています。
また大澤さんは代々茂田井宿の名主でもありました。初代である「市郎右衛門(いちろうえもん)」の名を代々襲名し、酒造りは2代目から。現在社長の大澤真さんで十四代目になります。
戦時中は一時酒造りを中断した時期がありましたが、昭和３０年に酒造りを再開しました。
またここだけの話、真さんの息子さんが後を継ぐとおっしゃっているようで十五代目も安泰かもしれません。
杜氏には真さんの弟さんの実さんが就任しており、「真・実」兄弟でお酒を醸(かも)しています。
明鏡止水とは、大澤酒造を代表する銘柄で蓼科山(たてしなやま)の伏流水を仕込み水に使用し、明鏡止水の名の通り自らの心も映し出されるような曇りのない透明感が特徴です。2杯3杯とスイスイ飲むことのできる味わいで、当店でも１、２位を争う大人気のお酒です。
今回の見学で最初に印象に残ったことは真さん以下従業員の方々の勢いのある挨拶と笑顔です。
私の言葉が拙いですが、元気でハツラツとしていて、その雰囲気がお酒にもいい影響を与えているんだと感じました。皆で一丸となって良いお酒を造るという思いが、大澤酒造のモットーである「和醸良酒」(わじょうりょうしゅ)という言葉に現れているなと理解することができました。
「料理に寄り添う」
見学はお酒の工程を洗米から冷蔵庫に貯蔵するまでを見学させていただきました。
毎年お酒を仕込み始める前に必ず大安の日に神主さんを呼び、蔵の中の「松尾様」と呼ばれる神様へ酒造りの安全とお酒の出来が良くなるように神事をするそうです。
普段立ち入ることのできない製麹室(せいきくしつ：麹を作る部屋)も見学させていただきました。麹菌が根を張ったお米は繭のようで手触りがサラサラとしていて食べてみるとやわらかな甘みが口の中に広がりました。
見学の最中、大吟醸クラスの酒母室(しゅぼしつ：アルコール発酵に必要な酵母を育てる部屋)の中を見学した際、大澤酒造さんで使用されている蔵内培養酵母の話になり、杜氏の実さんが言っていたことが印象的でした。
「最近の日本酒の流行はフルーティーで香りの高いもの。他の酒蔵さんは香りがより出るような酵母を使って造っている。だけどうちはあくまでも日本酒は単体ではなく料理と合わせるものと考えている。だから料理を引き立てるようなお酒を仕込む。料理に寄り添い、邪魔しない、流行に左右されないお酒を造っている。」
「１杯目に飲んでもらえなくても２杯目にうちのお酒を飲んだとき、３杯目４杯目も飲んでみたいと思ってもらえるようなお酒を造りたい」と。その言葉で「明鏡止水」の名の通り、透き通ったぶれない思いがある大澤酒造さんだと感じました。
私は今回の蔵見学で、「作り手の思い」を伝える責任がお酒を販売する者にはあると学びました。もちろん大澤酒造さんだけに限ったことではありません。
私たちにしかできないお客様が求めているお酒選びのお手伝いができるよう努めて参ります。
今後とも大澤酒造さんが醸す日本酒にご期待ください。
当店イチオシ商品紹介
兄弟で醸す望月茂田井宿の酒蔵は「和醸良酒」がモットー。
流行には左右されない、料理との相性がいい本当のお酒を追い求め続ける。当店でも１，２位を争う大人気の銘醸。
純米吟醸のしぼりたてのおいしさをそのままに。
パンチのある飲み応えを堪能できます。
蔵元：大澤酒造（長野県・佐久市）
酒米：美山錦 精米歩合：50・55％ 酵母：蔵内培養
価格：720ml 1,424円＋税、1800ml 2,848円＋税
