明鏡止水「氷室(ひむろ)スペシャル」。
4月14日(金)より販売開始です！

「氷室スペシャル」とは？
佐久・大澤酒造の限定銘柄「明鏡止水」。その無ろ過生原酒の量り売りのこと。

大澤酒造では料理との相性、飲み続けられるお酒を求め追及した結果、火入れのお酒に行きつきました。
ですから、定番品のラインナップはすべて火入れのお酒。

ですが無理を承知で頼み込んだところ「店主小山のためなら・・。」と、火入れのみ定番品を特別に無ろ過生原酒として毎年2月～8月の間、量り売りのタンクとして蔵出いただいております。この氷室スペシャルは清水屋だけの商品！明鏡止水の異なる一面を垣間見ることができます。

今回はこちらの商品！

◆氷室スペシャル（4/14(金)販売開始）
明鏡止水 m 純米大吟醸 無ろ過生原酒 [要冷蔵] (佐久市・大澤酒造)

　コスパの高さで人気の純米大吟醸、通称「m(エム)」。麹米に山田錦、掛米に美山錦を使用。フルーティかつ、キリリと引き締まった味わい。華やかさと明鏡止水らしい透明感を両立した逸品です。
　500ml　 1,375円(税抜 1,250円)
通いビン 550円(税抜 500円)
　売り切りビン 165円(税抜 150円)

※業務の都合上、「佐久平店の店頭販売限定」とさせていただきます。
　小海本店での店頭販売、両店舗からの通販による発送注文は承りません。
※ビン代別途。
※要冷蔵の上、ビン詰めから一週間以内にお飲みきり下さい。
※売り切れの際はご容赦ください。

それでは、佐久平店にてご来店をお待ちいたしております。

シクロヴィンヤードは元プロサイクリストが東御市八重原でひらいたワイナリーとして当店ではお馴染み。
できるだけ自然に近い栽培を心掛け、手間を惜しまず育てられたブドウは非常に個性的で柔らかく、自然な味わい。

私は毎年当ワイナリーのシャルドネ樽発酵のリリースを楽しみにしているのですが、今回新しいお気に入りを発見いたしました！

水はけがよく、良好な日当たりと風通しでブドウ栽培にぴったりな東御市八重原勘六山(かんろくやま)のシャルドネが5年目にしてようやく登場！まだまだ量がとれないので超数量限定です。

◆シクロヴィンヤード　パシュートシャルドネ2021 勘六山(東御市)

辛口白ワイン。
口に含んだ瞬間の果実のボリューム感がすごい！
樽の風味もボリュームを出すのに一役買っていますが、まず顔を出すブドウ本来の白桃のような柑橘のような甘みや香りに勘六山のブドウ栽培のポテンシャルを感じます。
開栓してから時間の経過で味わいの変化を感じることができるのもうれしい1本。
※ノンフィルターのため沈殿物が生じることがございますが品質上全く問題ございません。
750ml　税込 5,000円

通常のシャルドネ樽発酵(3,900円)も販売中です。そちらの方は樽由来のハチミツのようなバニラのようなスパイシーで香ばしい風味が更にガツっと出ているようなイメージです。
現在当ワイナリーのワインが沢山そろってます！飲み比べてみてくださいね！
シクロヴィンヤード商品紹介
ちなみに「パシュート」は自転車の追い抜きの競技名。探求や追及の意味もある言葉です。
シクロが追及する八重原のブドウの美味しさ、ぜひお楽しみください。

いつも私がご紹介しているお酒の中でも、「また飲みたい！」との声がトップクラスに多かったお酒が今年もいよいよ入荷！

今までにないフレッシュさ、エレガントさを兼ね備えた味わいは、酸化・加圧といったお酒へのダメージを最小限に抑える特殊なしぼり方によって実現されています。
発酵中のモロミから直接採酒するため、一般的なしぼり方の3％~5％の量しか製造できない非常に貴重なお酒です。
自動化がすすむ宮坂醸造において、このコアはほぼ手作業で造られています。
宮坂醸造作成の動画で詳しいしぼり方が紹介されています。かなりマニアックですが酒好きにはたまらない情報です。
この方法で絞った酒は本当においしいんです。ぜひご視聴ください！
　MIYASAKA COREのご紹介

◆MIYASAKA Core(コア) 純米吟醸生原酒 (諏訪市・宮坂醸造)［要冷蔵］

長野県を代表する「真澄」醸造元の専門店限定銘柄。この蔵発祥の「7号酵母」の個性をモダンに表現し、老若男女に酒通から初心者まで、幅広い層に支持されています。
7号酵母特有のバナナやメロンといった可憐な吟醸香、果実味とともに微炭酸の爽快感が駆け巡ります。
冷やしすぎは禁物。
グラスに注ぎ、徐々に広がる素晴らしい香味をお楽しみください。
720ml　 税込 2,508円（税抜 2,280円）
1800ml　税込 4,180円（税抜 3,800円）

「今の宮坂の酒ってこんなすごいの！？」と思ってもらえるはず！
贈り物にも是非！