またしても清水屋のラインナップに新たな仲間が加わりました。

山三(やまさん)酒造現代表：荻原社長との出会いは９年前。2014年頃の事。

彼は若くして会社を築いていたが、そんな日々の中で思う事があり、飲食店を手掛ける事となる。
『本物の食とお酒を心躍る空間でゆっくり楽しめる店を作りたいんです。』と荻原社長から相談を受けた。
その挑戦は開店後間もなく暗礁に乗り上げ終わってしまうのだが、彼の真剣な想いは私の心に残っていた。

そして今回、なんと彼は蔵元の当主となって私の前に現れた。
休業していた蔵元を再生すべく立ち上がったのだ。
荻原社長の並々ならぬ覚悟とこだわる事への変わらぬ思いを再度聞く事となる。

事業の内容は異なれど想いは一貫していた。
必ずやり抜くと信じられた。あとは後押しするのみ。

『俺、新しい風は業界にとっては宝の活性剤だと思うんだ。
空気を滞留させると業界が廃れると思っているんだよ。どんな業界でもね。
荻原社長とは初対面ではないからの太鼓判もあるけど、
俺さ、ゼロからどうするのか見たいし、
作り上げていくワクワク感を酒屋のおやじとしての責任を持って皆さんと味わいたいのよ。』

まずは今できる精一杯のお酒を皆様に飲んでもらうこと。
そして実績を作り、より明確な蔵元の夢を自信を持ってお伝えできる日を待とうと思う。

彼の心が表れているような洗練されたキレイな酒がしぼれました。
私達と一緒に山三酒造を育てていこう！
これから起きる何かを信じて！

初ヴィンテージは4合瓶のみの3種類です。
3/31(金)より販売開始。

◆山三　山霞(やまかすみ)　うすにごり無ろ過生原酒

山恵錦が持つ豊かな米の味わいと果実のようなジューシーな酸味。
バランスよいはかなく消える余韻の後味。
720ml　税込 2,530円

◆山三　初雪　うすにごり無ろ過生原酒

ひとごこちならではの果実感ある香りや酸味、苦みの複雑なニュアンス。
さらりとして飲み飽きしづらい一本。
720ml　税込 1,870円

◆真田六文銭　初陣　無ろ過生原酒

以前より地元で愛されてきたスッキリ地酒「真田六文銭」の精神を受け継ぎながら
素材から造りまですべて見直し復活させた一本。
穏やかで品よくクリアでキレのある食中酒。
720ml　税込 1,870円

※発送に関しましては31日小海本店が臨時休業となりますので4/1以降に対応いたします。
佐久平店は通常営業となりますので31日より発売いたします。

それでは、皆様の
ご来店、ご注文お待ちしております！

オレンジワインをご存じですか？？
オレンジでつくったワインというわけではなく

白ブドウを使用し赤ワインのつくり方をしたワイン

皮や種も一緒に発酵させるため、よりブドウの風味が濃厚にでています。
色素でもわかる通り、白ワインよりもタンニン(ブドウの果皮などに由来するポリフェノール)が出ているため、通常の白ワインよりも亜硫酸の添加を抑えることが可能。
ナチュラルワインが注目を浴びるにつれてオレンジワインも同時に世界へと広まっていきました。
白ワインより濃厚で赤ワインより軽いので、いろんな食事と合わせやすいのも最高。

◆ナゴミヴィンヤーズ　Graspar(グラスパー)

ソーヴィニヨンブランを使用した数量限定オレンジスパークリングワイン。果皮由来のハーバルでスパイシーな香りと濃厚な果実味、個性的な味わいにハマる人続出！よく冷やして開けてください
750ml　税込 3,300円

◆勝沼醸造　アルガブランカ デンショウ

甲州を使用したオレンジワイン。トロピカルな黄色い果実様の香りと茶葉のような香り、樽と発酵の香りが綺麗に馴染み、味に複雑性を持たせています。
750ml　税込 3,300円

3月といえば・・・
地元・佐久穂町の「黒澤」の入荷ラッシュ！
伝統手造り「生酛(きもと)※」において、長野県を代表する銘柄です。
3月の黒澤は微炭酸が効いたガツンと爽やかなものが多く、ファンも大勢。
(これがまた9月になるとまろやかに熟れて旨いんです！今から楽しみですね・・・)

※「生酛」とは、
江戸時代に確立された自然製法のこと。酒造りの一番初めに酵母を育てる際、空気中の乳酸菌などの微生物を巧みに利用します。
手間と時間がかかるため、日本酒生産量に占める割合は1%ほど。最近は、生酛の味わいも多彩になってきていますが、一般的には「コク」「キレ」がある、食中向きの日本酒らしい味わいのものが多いです。

今回紹介している3点は全て数量限定品となっております。
この機会に是非ご賞味ください！

◆黒澤 赤ラベル 生酛純米直汲み生原酒

華やかな香りと生酛のコクが織りなすハーモニーは、生酛初心者にも◎。極微炭酸。
720ml　税込 1,650円
1800ml　税込 3,190円

◆黒澤 黄ラベル 生酛純米直汲み生原酒

ちょっぴり華やか、力強さの中にやわらかな旨みがある。極微炭酸。
720ml　税込 1,650円
1800ml　税込 3,190円

◆黒澤 青ラベル 生酛純米直汲み生原酒

爽やかな香り、力強くも軽快で鋭いキレが特徴。ガツンといきたい時に。極微炭酸。
720ml　税込 1,650円
1800ml　税込 3,190円

春の黒澤は本当は3兄弟どころではなくほかにもたくさんあるのです。
是非店頭で選んでみてください！いまならよりどりみどり。ご来店お待ちしております。