山泉のご予約、今年も始まりました！要チェック！

実は、当店は昭和18年に廃業するまで酒造りをしていました。
その当時の酒名が「山泉（やまいずみ）」です。
今の店主が廃業から半世紀後に復活させた、当店にとって思い入れの深い日本酒です。
毎年この時期に初心に戻るがごとく身の引き締まる思いで皆様にお届けしています。

「山泉」復活から早29年。
今年も醸造元・黒澤酒造のご厚意で”清水屋専用タンク”でお酒を醸していただきました！
通常では考えられない、とんでもなく光栄なことです！！

黒澤酒造と言えば、伝統手造り「生モト（きもと）」の名手。
最近は、雑誌の日本酒特集に事あるごとに掲載され、
県外からのお問い合わせも激増しています。

生モトといえば、力強さや複雑味が特徴とされることが多いですが、
私は「上手な生モトは、雑味のないきれいな味わい」だと思っています。
黒澤酒造のそれは、日本酒らしい引き締まった旨みをベースに果実味がほんのり香るモダンで洗練された味わいなのです。

今年の出来は・・・
桃やバナナの香り、骨格が力強く、やや辛口で瑞々しく洗練されたヌーヴォ。

今年は仕込にもお邪魔して全力で櫂入れを行ってきました！
その模様はそのうちブログでもご報告しますのでお楽しみに。

そして「しぼりたて」に加えて、昨年おかわりのお問い合わせが殺到した「ひやおろし」もやります。
松原湖の”氷室”という最高の環境で熟成させると格別旨くなるのが実証されていますから！
時を経て更に美味しくなるポテンシャルを持つお酒です。
予約限定にも関わらず、毎年おかわりの要望が続出する限定酒。
ぜひご賞味ください。

ちなみにこちらが「氷室」に貯蔵するお手伝いに行った時の写真です！
足元は悪いですが息を合わせて氷室に運び込みます。

松原湖の氷室は真夏でもひんやり。貯蔵に大変適しています。

秋まで静かに封印！ロマンがあります。

(1)山泉 しぼりたて 生モト純米無ろ過生原酒【予約限定】

伝統製法「生モト」ならではの力強さのあるお酒。
清水屋店主好みのふっくらした旨みを意識した造り。
720ml　税込 1,760円（税抜 1,600円）
1800ml　税込 3,190円（税抜 2,900円）
※受取期間：2023年3月10(金)～3月21日(火)まで

(2)山泉 ひやおろし 生モト純米無ろ過原酒【予約限定】

地元・小海町には、冷蔵庫のなかった頃
松原湖の天然氷を貯蔵した「氷室」があります。
火入れした原酒を貯蔵し“ひやおろし解禁”に合わせてお届け。
最高の環境で熟成させた夢のような酒。
720ml　税込 1,760円（税抜 1,600円）
1800ml　税込 3,190円（税抜 2,900円）
※受取期間：2023年9月9日(土)～9月19日(火)まで

【お申し込み方法】
下記の事項を明記のうえ、shop@shimizuya.info宛にお申込み下さい。
　1）お名前（できれば会員番号も）
　2) お電話番号
　3）商品名（しぼりたて、ひやおろし）＆容量＆本数
　4）受取方法（小海本店・佐久平店・発送のいずれか）

【予約〆切】
2023年2月20日(月)

ご予約お待ちしています。