【HASE de KODAWAAR WINERY】

2月前半に開催されたGI長野ワインフェスにて
たくさんのワインを粛々と1人で堪能していた時
ある1軒のピノノワールのポテンシャルに非常に惹かれ
頭から離れなくなってしまったため
残り超わずかだったものを少し分けていただきました。

ハセ・ド・コダワールワイナリー（松本市）
(HASE de KODAWAAR WINERY)
かわいい名前ですよね。
「ふざけてる」と言われることもあるそうですが
わたしは気に入っています。
ハセは造り手の長谷川さんのハセです。
フランス語を訳すと「長谷川のこだわり」。
ダジャレっぽく「長谷川、どうこだわる？」という意味も
あるそうです。

土壌学を専攻し、タンザニアで土壌調査を経験したり
農薬を扱う会社で働いていた
「長谷川さんのこだわり」は「草生栽培(そうせいさいばい)」。

土壌や草の根にいる微生物を守るため根を長く残し、
むやみに刈りすぎないこと。
梅雨時期も、雑草の根が水分をほどよく吸ってくれるため、
ブドウの水分過多を防げるそうです。
「1人で草刈りやっていると手が回らないからってのもある」と
笑って仰っていましたが
特に赤ワインに移る凝縮感複雑性は草の根や微生物たちのおかげかも。
あえて相性の良さそうな草を植えてみたり試行錯誤中だそうです。

◆キャッスル シャルドネ2023

トロピカルなシャルドネとはまた違う、
柑橘を中心にりんごの蜜のような重さもしっかり感じられる気品ある香り。
酸は穏やかめでスムース。このあたりとはまた違うミネラル感は
礫質土壌が関係あるのかな…
なんとオーク樽ではなくアカシア樽貯蔵。
750ml 税込 3,630円(税抜 3,300円)

◆ヒルズ ルージュピノ2023

メルロとピノノワールを使用。
かなり濃く深い色からして凝縮感たっぷりなのが伝わります。
最初は硫黄のような還元臭に果実香が負けていたのですが
2日目にカシスやブラックベリーの良い香り大爆発…びっくりしちゃった笑
牛はもちろん羊肉やスペアリブとも。やっぱりお肉！
清涼感があり滑らかなタンニンはきっと5年置いておけば
ものすごいポテンシャルを発揮するはず。
750ml 税込 3,520円(税抜 3,200円)

◆ヒルズ ピノノワール2023

バランスがお気に入りすぎて残りわずかなのを譲っていただきました。
ラズベリーのようなエレガントさとくっきりとしたミネラル感。
果実味と酸のバランスがとても好きです。
こちらも骨格はあるため、マグロなどとも◎
わたしなら3年は熟成したい！
極小入荷のため店頭限定お一人様一本とさせていただきます。
750ml 税込 3,630円(税抜 3,300円)
※店頭限定　お一人様一本

ネッビオーロやヴィオニエも植えている珍しいワイナリー。
「この土壌に何が合うのか、品種選別も細かくやっていきたい」
とのことでした。
松本平でまさかの品種がメジャーになる日が近いかもしれません。