長野県塩尻市、酒名にもなっている宿場町、奈良井宿に位置。
創業は1793年。標高は940ｍで日本一、標高の高い酒蔵です。
2012年より休眠状態にあった蔵を「suginomori brewery(スギノモリブルワリー)」としてリブランド。
サスティナブルなマイクロブルワリーとして再生しました。
特徴として
「天然の山水」
「地産の酒米」
「杜氏の入江将之氏が手作業で行うミニマムな製造方法」
の３点が挙げられ、
「世界の人々がまだ出逢ったことのない日本の魅力を伝えていきたい」という想いで酒造りに取り組みます。
(蔵ＨＰより抜粋)

さて肝心のお酒の詳細ですが、かなり挑戦的です。
1.酵母と14度の原酒という条件はすべて統一。
2.酒米は３種。安曇野産の金紋錦、美山錦、山恵錦。
3.精米歩合は2種(非公開)。

上記ように酒米3種と精米歩合2種類の計６タイプとなります。
ビンの栓にQRコードと記号a～fがそれぞれふってあり、6タイプを表現。ただし、どの記号がどのタイプなのかは非公開です。
実験的な取り組みもあり、今後はお酒を味わっていただいたお客様の声をもとにより良い商品に育てていくとのこと。

私も1種類テイスティングしましたが見事でした。5,500円の価値は商品的にじゅうぶんあり、蔵の魅力・挑戦など
造り手の想いを含めた価値は無限です。自信をもっておすすめしますし、今後に期待大です。

※当店ですが在庫の関係上、初回のご注文は記号を指定したご注文はお受けできかねます。何卒、ご容赦ください。
　2回目以降の場合は在庫状況に応じ、対応いたします。

◆narai by suginomori brewery (杉の森酒造・塩尻市) [要冷蔵]

　720ml　5,500円(税抜 5,000円)

通常通り味わっていただくことはもちろん、テイスティングしてどのパターンかご考察いただくことも良しです。
ぜひ、お求めください！

杉の森酒造HP