2023年は、県内での吟醸造りのパイオニアであり、受賞歴も数知れない実力蔵・土屋酒造店「亀の海」
佐久酵母「SAKU1」を使用。青りんご・柑橘を連想させる酸味と山野草のような青っぽい複雑味でありながら、爽やかで軽快な味わい。