清楚な香り。3種類の花酵母をブレンドし、旨み・酸・果実味のバランス良い味わいに仕上げています。やや辛口。
日本酒 積善
西飯田酒造店
長野県長野市
創業：江戸末期（1800年代） / 杜氏：飯田一基 / 代表者：飯田基
長野県内で唯一「花酵母」を使って醸しているのが、この「積善」です。
当蔵の若き杜氏（御子息）は、非常に素朴でシャイ。また、自分に大変厳しいところも見受けられるため非常に好感を持っていました。
花酵母と言っても、派手なイメージよりも、「積善」は清楚で品があり、将来性を強く感じました。
長野県の若手の期待の星・飯田君の熱い思いを一本一本丁寧に伝えていきたいと思います。
取扱銘柄：積善
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西飯田酒造店積善 純米 無ろ過生原酒
要冷蔵720ml：1,200円+税在庫なし
1800ml：2,400円+税在庫なし
使用米 ：ひとごこち
精米歩合：59％
使用酵母：ヒマワリ・リンゴ・イチゴの花酵母
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西飯田酒造店積善 純米吟醸 つるばら 無ろ過生原酒
要冷蔵心地よいフルーティな香り。バランスの取れた芳醇な味わいと抜群のキレ。
720ml：1,550円+税在庫なし
1800ml：3,100円+税在庫なし
使用米 ：ひとごこち
精米歩合：49％
使用酵母：つるばらの花酵母
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西飯田酒造店積善 純米 ヒマワリの花酵母
さわやかでバランスの良い酸と旨みのマッチした純米。
720ml：1,150円+税在庫なし
1800ml：2,300円+税
使用米 ：ひとごこち
精米歩合：59％
使用酵母：ヒマワリの花酵母
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西飯田酒造店積善 純米吟醸 愛山 無ろ過生原酒
要冷蔵大変インパクトある香りと味わい。存在感のある名品。
720ml：1,714円+税
1800ml：3,429円+税在庫なし
使用米 ：愛山
精米歩合：50％
使用酵母：ヒマワリの花酵母
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西飯田酒造店積善 純米吟醸 超辛口
とても切れの良い純米吟醸。柑橘系の香りと穏やかさが同居する心地よさがあり、スイスイいける。燗もいけます。
720ml：1,300円+税
1800ml：2,600円+税
使用米 ：美山錦
精米歩合：55％
使用酵母：ベゴニアの花酵母
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西飯田酒造店積善 純米吟醸 9割麹 生原酒
要冷蔵季節限定強烈な酸が出やすい杏の花ですが、9割麹にすることで旨味を強く出すことによりバランスがかなり良くなりました。
720ml：1,350円+税在庫なし
1800ml：2,700円+税
使用米 ：山恵錦
精米歩合：55％
使用酵母：杏の花酵母
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西飯田酒造店積善 純米吟醸 つるばら
高い香りと穏やかな味わいがマッチした、品のある純吟。
720ml：1,500円+税在庫なし
1800ml：3,000円+税
使用米 ：ひとごこち
精米歩合：49％
使用酵母：つるばらの花酵母
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西飯田酒造店積善 純米 ひやおろし コスモスの花酵母
季節限定積善らしい酸と旨みのバランスに優れたコスパ◎の一本。冷酒～お燗で食事と好相性。
720ml：1,200円+税在庫なし
1800ml：2,400円+税在庫なし
使用米 ：ひとごこち
精米歩合：59％
使用酵母：コスモスの花酵母
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西飯田酒造店積善 純米吟醸 夏の酒 生酒
要冷蔵季節限定厚みのある酸が特徴の月下美人でふくよかなひとごこちの特徴をキリッと引き締めました。食事にもよく合います。
720ml：1,350円+税在庫なし
1800ml：2,700円+税在庫なし
使用米 ：ひとごこち
精米歩合：麹49％・掛59％
使用酵母：月下美人の花酵母
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西飯田酒造店純米吟醸 積善 59醸酒(ごくじょうしゅ) 2020
季節限定長野県内の昭和59年生まれの蔵元ユニット「59醸会(ごくじょうかい)」限定酒。
今年のテーマは「長野県産美山錦」「精米歩合59%」。
雑味少なく香りおだやか。気が付いたら無くなっているお酒を目指しました。720ml：1,800円+税在庫なし
使用米 ：美山錦
精米歩合：59％
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西飯田酒造店積善 純米 リンゴの花酵母 生酒
要冷蔵季節限定蔵元杜氏の飯田氏が大学時代に研究したリンゴの花酵母の花酵母を使用。軽くやさしいタッチの飲み口。
720ml：1,200円+税在庫なし
1800ml：2,400円+税在庫なし
使用米 ：ひとごこち
精米歩合：59％
使用酵母：リンゴの花酵母
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西飯田酒造店積善 純米吟醸 オシロイバナ 無ろ過生原酒
要冷蔵季節限定甘く華やかな香りがとても印象的。味わいもスイーティで品が良い。
720ml：1,300円+税在庫なし
1800ml：2,600円+税在庫なし
使用米 ：美山錦
精米歩合：55％
使用酵母：オシロイバナの花酵母
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西飯田酒造店積善 純米 つつじの花酵母
要冷蔵季節限定山恵錦を使用した純米酒。酸味は少なくバランスよく仕上がっています。
720ml：1,250円+税在庫なし
1800ml：2,500円+税在庫なし
使用米 ：山恵錦
精米歩合：59％
使用酵母：つつじの花酵母
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西飯田酒造店積善 純米吟醸 桜の花酵母 無ろ過生酒
要冷蔵季節限定穏やかな吟醸香。中盤のふくよかな旨みをフレッシュな酸できれいにまとめています。山菜に合わせて。
720ml：1,350円+税在庫なし
1800ml：2,700円+税在庫なし
使用米 ：ひとごこち
精米歩合：55％
使用酵母：桜の花酵母
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西飯田酒造店積善 純米 ワイン酵母仕込み
季節限定ワイン酵母と月下美人の花酵母で醸した意欲作。ワインのような爽やかな酸が主体ですが、日本酒らしさもしっかり感じられ、洋食とも合わせられます。
720ml：1,100円+税在庫なし
1800ml：2,000円+税在庫なし
使用米 ：ふくおこし
精米歩合：70％
使用酵母：ワイン酵母・月下美人の花酵母
※実店舗と並行販売の為、在庫状況が実際と異なる場合もございます。
