日本酒 積善

西飯田酒造店

長野県長野市

創業:江戸末期(1800年代) / 杜氏:飯田一基 / 代表者:飯田基 

長野県内で唯一「花酵母」を使って醸しているのが、この「積善」です。
当蔵の若き杜氏(御子息)は、非常に素朴でシャイ。また、自分に大変厳しいところも見受けられるため非常に好感を持っていました。
花酵母と言っても、派手なイメージよりも、「積善」は清楚で品があり、将来性を強く感じました。
長野県の若手の期待の星・飯田君の熱い思いを一本一本丁寧に伝えていきたいと思います。

取扱銘柄:積善

  • 西飯田酒造店積善 純米 無ろ過生原酒

    要冷蔵

    清楚な香り。3種類の花酵母をブレンドし、旨み・酸・果実味のバランス良い味わいに仕上げています。やや辛口。

    720ml:1,320円(1,200円+税) 

    1800ml:2,640円(2,400円+税)在庫なし

    使用米 :ひとごこち

    精米歩合:59%

    使用酵母:ヒマワリ・リンゴ・イチゴの花酵母

  • 西飯田酒造店積善 純米吟醸 つるばら 無ろ過生原酒

    要冷蔵

    心地よいフルーティな香り。バランスの取れた芳醇な味わいと抜群のキレ。

    720ml:1,705円(1,550円+税)在庫なし

    1800ml:3,410円(3,100円+税)在庫なし

    使用米 :ひとごこち

    精米歩合:49%

    使用酵母:つるばらの花酵母

  • 西飯田酒造店積善 純米 ヒマワリの花酵母

    さわやかでバランスの良い酸と旨みのマッチした純米。

    720ml:1,265円(1,150円+税)在庫なし

    1800ml:2,530円(2,300円+税) 

    使用米 :ひとごこち

    精米歩合:59%

    使用酵母:ヒマワリの花酵母

  • 西飯田酒造店積善 純米吟醸 愛山 無ろ過生原酒

    要冷蔵

    大変インパクトある香りと味わい。存在感のある名品。

    720ml:1,885円(1,714円+税)

    1800ml:3,772円(3,429円+税)在庫なし

    使用米 :愛山

    精米歩合:50%

    使用酵母:ヒマワリの花酵母

  • 西飯田酒造店積善 純米吟醸 超辛口

    とても切れの良い純米吟醸。柑橘系の香りと穏やかさが同居する心地よさがあり、スイスイいける。燗もいけます。

    720ml:1,430円(1,300円+税)

    1800ml:2,860円(2,600円+税)

    使用米 :美山錦

    精米歩合:55%

    使用酵母:ベゴニアの花酵母

  • 西飯田酒造店積善 ひとそべり 極バナナ 生原酒

    要冷蔵季節限定

    幻の酒米「愛山(あいやま)」を使用した貴醸酒タイプのデザート酒。驚くほどバナナ感たっぷりの大人のジュース。

    720ml:1,925円(1,750円+税) 

    1800ml:3,850円(3,500円+税) 

    使用米 :愛山

    精米歩合:60%

    使用酵母:完熟バナナ酵母

  • 西飯田酒造店積善 純米 ワイン酵母×月下美人

    季節限定

    ワイン酵母と月下美人の花酵母で醸した意欲作。ワインのような爽やかな酸が主体ですが、日本酒らしさもしっかり感じられ、洋食とも合わせられます。

    720ml:1,210円(1,100円+税) 

    1800ml:2,200円(2,000円+税) 

    使用米 :山田錦

    精米歩合:80%

    使用酵母:ワイン酵母・月下美人の花酵母

  • 西飯田酒造店純米吟醸 積善 59醸酒(ごくじょうしゅ) 2021

    季節限定

    長野県内の昭和59年生まれの蔵元ユニット「59醸会(ごくじょうかい)」限定酒。
    結成7年目のテーマは「七三(シチサン)」。人との繋がりを意識することが多くなった昨今。飲み手とのつながりを「ぴっちり」と。己と向き合い真摯な酒造りを「ビシッ」と。ぴっちりビシッと「七三」です。
    積善は、偶然にも今年73歳を迎える蔵元杜氏の父好みの華やかでモダンな59醸酒。親子の絆を結ぶ酒。

    720ml:1,980円(1,800円+税) 

    使用米 :美山錦

    精米歩合:59%

  • 積善 純米吟醸 カーネーションの花酵母

    季節限定

    カーネーションの花酵母を使用。香り華やかで飲み飽きしないタイプ

    720ml:1,485円(1,350円+税) 

    1800ml:2,970円(2,700円+税) 

  • 西飯田酒造店積善 純米吟醸 桜の花酵母 無ろ過生酒

    要冷蔵季節限定

    穏やかな吟醸香。中盤のふくよかな旨みをフレッシュな酸できれいにまとめています。山菜に合わせて。

    720ml:1,485円(1,350円+税)在庫なし

    1800ml:2,970円(2,700円+税)在庫なし

    使用米 :ひとごこち

    精米歩合:55%

    使用酵母:桜の花酵母

  • 西飯田酒造店積善 純米吟醸 9割麹 生原酒

    要冷蔵季節限定

    強烈な酸が出やすい杏の花ですが、9割麹にすることで旨味を強く出すことによりバランスがかなり良くなりました。

    720ml:1,485円(1,350円+税)在庫なし

    1800ml:2,970円(2,700円+税)在庫なし

    使用米 :山恵錦

    精米歩合:55%

    使用酵母:杏の花酵母

  • 西飯田酒造店積善 純米 ひやおろし コスモスの花酵母

    季節限定

    積善らしい酸と旨みのバランスに優れたコスパ◎の一本。冷酒~お燗で食事と好相性。

    720ml:1,320円(1,200円+税)在庫なし

    1800ml:2,640円(2,400円+税)在庫なし

    使用米 :ひとごこち

    精米歩合:59%

    使用酵母:コスモスの花酵母

  • 西飯田酒造店積善 純米吟醸 夏の酒 生酒

    要冷蔵季節限定

    厚みのある酸が特徴の月下美人でふくよかなひとごこちの特徴をキリッと引き締めました。食事にもよく合います。

    720ml:1,485円(1,350円+税)在庫なし

    1800ml:2,970円(2,700円+税)在庫なし

    使用米 :ひとごこち

    精米歩合:麹49%・掛59%

    使用酵母:月下美人の花酵母

  • 西飯田酒造店積善 純米吟醸 つるばら

    高い香りと穏やかな味わいがマッチした、品のある純吟。

    720ml:1,650円(1,500円+税)在庫なし

    1800ml:3,300円(3,000円+税)在庫なし

    使用米 :ひとごこち

    精米歩合:49%

    使用酵母:つるばらの花酵母

  • 西飯田酒造店積善 純米 リンゴの花酵母 生酒

    要冷蔵季節限定

    蔵元杜氏の飯田氏が大学時代に研究したリンゴの花酵母の花酵母を使用。軽くやさしいタッチの飲み口。

    720ml:1,320円(1,200円+税)在庫なし

    1800ml:2,640円(2,400円+税)在庫なし

    使用米 :ひとごこち

    精米歩合:59%

    使用酵母:リンゴの花酵母

  • 西飯田酒造店積善 純米吟醸 オシロイバナ 無ろ過生原酒

    要冷蔵季節限定

    甘く華やかな香りがとても印象的。味わいもスイーティで品が良い。

    720ml:1,430円(1,300円+税)在庫なし

    1800ml:2,860円(2,600円+税)在庫なし

    使用米 :美山錦

    精米歩合:55%

    使用酵母:オシロイバナの花酵母

  • 西飯田酒造店積善 純米 つつじの花酵母

    要冷蔵季節限定

    山恵錦を使用した純米酒。酸味は少なくバランスよく仕上がっています。

    720ml:1,375円(1,250円+税)在庫なし

    1800ml:2,750円(2,500円+税)在庫なし

    使用米 :山恵錦

    精米歩合:59%

    使用酵母:つつじの花酵母

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