【日本酒】明鏡止水｜正規特約店「酒舗清水屋」

【日本酒】明鏡止水めいきょうしすい

蔵元・大澤酒造について

日本最古の酒が発見された伝統蔵。
今では兄弟二人が中心となり。“信州まぼろしの酒”とまで称賛される名酒を醸し上げています。
戦後復活蔵がゆえに厳しい市場環境の中、ここまではい上がってきた当蔵を、全国の酒専門店仲間が熱く応援しております。（当店が酒に目覚めるキッカケとなった大切な蔵元です）
酒名のごとく、研ぎ澄まされた静寂の中で、1点の曇りもない真摯な心で酒造りに取り組む信州の名醸蔵。

大澤酒造のデータ

所在地	長野県佐久市
創業年	天保元年(1830年)
代表者	大澤真
杜氏	大澤実
取扱銘柄	明鏡止水(めいきょうしすい)・勢起(せき)・大吉野(おおよしの)

取扱商品一覧

大澤酒造明鏡止水氷室スペシャル
要冷蔵限定品
全国で清水屋だけ！明鏡止水の蔵酒(無ろ過生原酒)を量り売りしています。2月～8月にかけて、毎月第2金曜に入荷し、売切れ次第終了です。月毎にお酒の内容と価格が変わります。詳しくはブログをご覧ください。
720ml：月替わり
大澤酒造明鏡止水純米吟醸

明鏡止水のスタンダード。透明感と飲み飽きしない穏やかな吟醸香や米の旨みが楽しめます。
720ml：1,441円(1,310円+税)
1800ml：2,883円(2,621円+税)
使用米　：美山錦
精米歩合：50%・55%
大澤酒造明鏡止水純米垂氷(たるひ)

多くの皆様より熱烈な支持をいただいております。冷でよし、燗でよしとバランスの良さが光ります。
720ml：1,287円(1,170円+税)
1800ml：2,750円(2,500円+税)
使用米　：山田錦
精米歩合：60%・65%
大澤酒造明鏡止水純米大吟醸 m’

お買い求めやすい価格で純米大吟醸がお楽しみいただけます。程よい吟醸香と爽やかな味わい。
（数字は醸造年度を表しているため、年によって異なります。）
720ml：1,650円(1,500円+税)
1800ml：3,666円(3,333円+税)
使用米　：山田錦・美山錦
精米歩合：45%
大澤酒造明鏡止水ラヴィアンローズ純米

アルコールをちょっぴり抑え（Alc.13%）、優しい飲み口に仕上げてた本格純米。お燗もgoodです！
720ml：1,430円(1,300円+税)
1800ml：2,860円(2,600円+税)
使用米　：美山錦
精米歩合：55%
大澤酒造明鏡止水吟醸

吟醸酒の良さが一口でわかる、入門酒として最適です。
1800ml：2,670円(2,427円+税)
使用米　：美山錦
精米歩合：50%・55%
大澤酒造明鏡止水辛口本醸造

お燗にお奨めの本醸造。お燗特有の香りがなく、味のふくらみ・キレも抜群です。お燗が苦手な方も楽しめる一本。
1800ml：2,090円(1,900円+税)
使用米　：美山錦
精米歩合：60%
大澤酒造明鏡止水大吟醸 RURIパッション

上品で甘美な吟醸香と爽やかな飲み口が身上。
150ml：472円(429円+税)
使用米　：山田錦
精米歩合：40%
大澤酒造明鏡止水純米吟醸黒パッション

美山錦・金沢系酵母を使用した燗向き酒。
150ml：385円(350円+税)
使用米　：美山錦
精米歩合：55%
大澤酒造明鏡止水純米大吟醸斗瓶囲い
限定品ご贈答向き
袋吊りで集めた大吟醸の良い部分だけを斗瓶にて貯蔵しました。米の旨味をご堪能下さい。
1800ml：11,000円(10,000円+税)
使用米　：山田錦
精米歩合：35%
大澤酒造明鏡止水大吟醸斗瓶囲い
限定品ご贈答向き
袋吊りで集めた大吟醸の良い部分だけを斗瓶にて貯蔵しました。クセの無い飲み口は口の中をすべるように流れます。
(写真は720mlです。1800mlは紙の箱となります。)
720ml：5,238円(4,762円+税)在庫なし
1800ml：10,681円(9,710円+税)在庫なし
使用米　：山田錦
精米歩合：40%
大澤酒造明鏡止水大吟醸
ご贈答向き
上品な上立ち香と口中に広がる吟味が、絶妙なバランスで仕上がっています。
720ml：2,750円(2,500円+税)
1800ml：5,500円(5,000円+税)
使用米　：山田錦
精米歩合：40%
大澤酒造明鏡止水純米大吟醸磨き35
ご贈答向き
明鏡止水の最高級品「プラチナ」と同じもろみを槽搾り。やさしい飲み口と純米大吟醸ならではの上品な香味。
720ml：3,960円(3,600円+税)
1800ml：8,800円(8,000円+税)
使用米　：特A山田錦
精米歩合：35%
大澤酒造明鏡止水純米大吟醸 platinum(プラチナ)
限定品ご贈答向き
明鏡止水の最高峰酒。最高級山田錦で醸した酒の雫を集め、氷温で３年ゆっくりじっくり熟成した超限定品。この上なく贅沢で上質な味わい。
720ml：11,000円(10,000円+税)在庫なし
使用米　：山田錦
精米歩合：35%
大澤酒造明鏡止水純米大吟醸　JULY～AUGUST
限定品
爽やかな香りとスッキリとした辛口の純米大吟醸。
720ml：1,650円(1,500円+税)　
1800ml：3,300円(3,000円+税)　
使用米　：酒造好適米
精米歩合：50％
大澤酒造明鏡止水　自分deブレンド(じぶれ)
限定品
通常は蔵内でしかできない“ブレンド”をご自分で手軽にできる商品です。明鏡止水で主に使用している「長野酵母(香吟醸)」「金沢酵母(味吟醸)」のお酒を使って、お好みのブレンドを見つけられます。お酒好きな方への贈り物にも。
※日本酒720ml×2本と酒グラス2個のセットです。説明書付き。
720ml×2本、グラス2個セット：3,850円(3,500円+税)　
使用米　：長野県産酒造好適米
精米歩合：60％
使用酵母：長野酵母、金沢酵母
大澤酒造明鏡止水酒門純米吟醸 ALL NAGANO
限定品
米（ひとごこち）・水（蓼科御泉水源泉）・酵母（長野D）オール信州で醸しました。フルーティでやわらか。県内当店限定品。
720ml：1,430円(1,300円+税)　
1800ml：2,750円(2,500円+税)　
使用米　：ひとごこち
精米歩合：55%
大澤酒造明鏡止水日本の夏
限定品
爽やかで淡い純米。夏にぴったりの優しい飲み口。
※ラベルは毎年変わります（写真は2018年版）
720ml：1,188円(1,080円+税)　
1800ml：2,640円(2,400円+税)　
使用米　：美山錦
精米歩合：60%
大澤酒造明鏡止水特撰純米吟醸
限定品
兵庫県産の山田錦を金沢酵母で仕込んだワンランク上の純米吟醸。上品な香り、柔らかな旨み。
720ml：1,485円(1,350円+税)　
1800ml：3,300円(3,000円+税)　
使用米　：山田錦
精米歩合：50%
大澤酒造明鏡止水かめ口純米吟醸無ろ過生原酒
要冷蔵限定品
「かめ口」とは搾ったお酒が出てくる口のこと。しぼりたての味わいをそのままビン詰め。フレッシュで飲み応え抜群。
720ml：1,566円(1,424円+税)在庫なし
1800ml：3,133円(2,848円+税)在庫なし
使用米　：山恵錦
精米歩合：50%・55%
大澤酒造明鏡止水　辛口純米　生
要冷蔵限定品
スッキリ辛口の純米酒。明鏡止水では珍しい酒度＋13の超辛口。軽快な味わいをお楽しみください。
720ml：1,485円(1,350円+税)在庫なし
使用米　：美山錦
精米歩合：60%・65%
大澤酒造明鏡止水　生酛　純米2016

当蔵が初めて仕込んだ生酛商品を4年熟成。米の柔らかな味わいが生きています。常温～燗がおすすめ。
720ml：1,733円(1,575円+税)在庫なし
1800ml：3,465円(3,150円+税)在庫なし
使用米　：雄町・ひとごこち
精米歩合：60％
大澤酒造明鏡止水　茂理郷　生酛　純米吟醸

大澤酒造初の生酛造りを3年熟成。パワフルな酒質で今までの明鏡止水とは全く違う味わい。
720ml：1,936円(1,760円+税)在庫なし
1800ml：3,630円(3,300円+税)在庫なし
使用米　：酒造好適米
精米歩合：55％
使用酵母：蔵内培養
大澤酒造明鏡止水　茂理郷　純米吟醸　山恵錦

やわらかな味わい。まろやかかつ爽快。　※一部ひとごこちを使用しています。
720ml：1,760円(1,600円+税)在庫なし
1800ml：3,300円(3,000円+税)在庫なし
使用米　：山恵錦
精米歩合：55％
使用酵母：蔵内培養
大澤酒造明鏡止水　純米山田錦　中汲み
限定品
香味の一番バランスの良いところだけをビン詰めした杜氏の自信作。山田錦の深い味わいと中汲みならではの軽やかな飲み口が調和。瓶火入れ。
720ml：1,540円(1,400円+税)在庫なし
1800ml：2,970円(2,700円+税)在庫なし
使用米　：山田錦
精米歩合：60%・65%
大澤酒造明鏡止水酒門純米吟醸 ALL NAGANO 生
要冷蔵限定品
米（ひとごこち）・水（蓼科御泉水源泉）・酵母（長野D）オール信州で醸しました。フルーティでやわらか。県内当店限定品。
720ml：1,430円(1,300円+税)在庫なし
1800ml：2,750円(2,500円+税)在庫なし
使用米　：ひとごこち
精米歩合：55%
大澤酒造明鏡止水純米大吟醸生
要冷蔵限定品
複数の酒造好適米の競演。爽やかな味わいと幾重にも広がる米の旨み。数量限定品。
720ml：1,870円(1,700円+税)在庫なし
使用米　：酒造用好適米
精米歩合：50％
大澤酒造明鏡止水吟織しぼりたて生
要冷蔵限定品
山田錦35％純米大吟醸のオリを絡めた、爽やかさで透明感あふれる純米吟醸の生酒。
720ml：1,386円(1,260円+税)在庫なし
1800ml：3,080円(2,800円+税)在庫なし
使用米　：美山錦
精米歩合：49%・55%
大澤酒造明鏡止水日本の冬
要冷蔵限定品
爽やかな香りと瑞々しい味わいの純米酒。
※ラベルは毎年変わります（写真は2020年版）
720ml：1,188円(1,080円+税)在庫なし
1800ml：2,640円(2,400円+税)在庫なし
使用米　：美山錦
精米歩合：60%
大澤酒造明鏡止水酒門鬼辛純米
限定品
ただ辛いだけの純米酒は全国に沢山ありますが、この「鬼辛」は、程よく味わいを残し、切れ味抜群にバランスよく仕上がった逸品です。
※今年の鬼辛はマスク付き！
720ml：1,320円(1,200円+税)在庫なし
1800ml：3,135円(2,850円+税)在庫なし
使用米　：美山錦
精米歩合：60%・65%
大澤酒造明鏡止水かめ口純米吟醸無ろ過原酒
限定品
「かめ口(かめくち)」とは搾ったお酒が出てくる口のこと。しぼりたてのおいしさを火入れ後冷蔵で熟成。芳醇かつパンチのある飲み応え。
720ml：1,566円(1,424円+税)在庫なし
1800ml：3,133円(2,848円+税)在庫なし
使用米　：美山錦
精米歩合：50%・55%
大澤酒造明鏡止水特撰純米吟醸ひやおろし
限定品
奥深いきれいな香りと旨みの幅が幾重にも折り重なります。
720ml：1,485円(1,350円+税)在庫なし
1800ml：3,300円(3,000円+税)在庫なし
使用米　：山田錦
精米歩合：50%
大澤酒造明鏡止水吟織秋あがり
限定品
山田錦35％純米大吟醸のオリを絡めた、爽やかさと旨さを兼ね備えた純米吟醸のうすにごり。
720ml：1,386円(1,260円+税)在庫なし
1800ml：3,080円(2,800円+税)在庫なし
使用米　：美山錦
精米歩合：麹米50%・掛米55%