新政酒造八代目『佐藤佑輔』が蔵に帰ってきた2007年。秋田の代表老舗蔵として名を馳せてきた「新政」は、当時の地方大手蔵が陥りがちだった大量生産による値崩れから、六号酵母発祥蔵としての風格さえも崩れかけていました。そんな時代の流れに押し流されそうになっている中、彼はとてつもない大きな犠牲を払いながらも、大幅減産をし、酒造りのシステムを改革して少しずつ実験酒をつくりだしました。この蔵発祥の六号酵母を伝えていく使命と地元への想いを柱として進化し続け、近年ようやく彼の想いが結実してきました。
新政はきっと歴史に残る蔵元です。酒の良さだけではなく、この蔵の信念も味わっていただけたら幸いです。
「クラシックな素材からモダンな酒を造る。それが面白いんだ。」佐藤佑輔。