日本酒 ドメーヌソガ

小布施ワイナリー

長野県上高井郡小布施町

創業:昭和17年(1942年) / 杜氏:曽我彰彦 / 代表者:曽我彰彦

元・日本酒蔵の小布施ワイナリーが、本業のワインの仕事ができない真冬の1か月間だけ極少量造り上げるSAKE。生産量は約50石(一升瓶換算で 5,000本)と正に幻! 当人は「趣味のSAKE」と謳っていますが、そのこだわりっぷりは、本業のワインにも劣っていません。

≪醸造方針≫
1.ブルゴーニュワイン的思想に則り、長野県産美山錦のみ使用
2.きょうかい1号~6号のクラシックな酵母のみ使用、または酵母無添加で醸造
3.手間と時間をかけた全量生酛仕込み
4.徹頭徹尾、無添加で醸造
5.異常なまでのこだわりがあるが、あくまでも趣味

取扱銘柄:ドメーヌソガ・ソガペールエフィス

※ワイナリーの意向により、ネット上での価格は非公開となっております。当店は正規特約店の為、定価で販売しています。

※2018酒造年度(2019年)の入荷予定は各商品のコメント欄をご確認ください

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  • 小布施ワイナリーソガ ペールエフィス サケ・エロティック ヌメロシス(6号酵母)

    店頭限定要冷蔵季節限定

    元日本酒蔵のワイナリーが極少量醸す貴重酒。趣味のSAKEシリーズのスタンダード。現在主流の吟醸酵母の“イヴ”とされる6号酵母を使用。白ワインを思わせる爽やかな香味。
    (750mlはコルク栓、1500mlはスクリューキャップ)
    ※次回入荷予定:3月上旬

    750ml:価格非公開在庫なし

    1500ml:価格非公開在庫なし

    使用米 :美山錦

    精米歩合:59%

    使用酵母:6号

  • 小布施ワイナリーソガペールエフィス サケ・エロティック ヌメロアン(1号酵母)

    店頭限定お一人様1本要冷蔵季節限定

    70年ぶりに復活させた協会酵母で醸す生酛純米吟醸生原酒。1号酵母は明治39年に兵庫・桜正宗から採取。力強くじっくり味わいたい。

    750ml(コルク栓):価格非公開在庫なし

    使用米 :美山錦

    精米歩合:59%

    使用酵母:1号

  • 小布施ワイナリーソガペールエフィス サケ・エロティック ドゥー(2号酵母)

    店頭限定お一人様1本要冷蔵季節限定

    70年ぶりに復活させた協会酵母で醸す生酛純米吟醸生原酒。2号酵母は明治末年に京都・月桂冠から採取。しなやかな甘みが特徴。

    750ml(コルク栓):価格非公開

    使用米 :美山錦

    精米歩合:59%

    使用酵母:2号

  • ソガペールエフィス サケ・エロティック トロワ(3号酵母)

    小布施ワイナリーソガペールエフィス サケ・エロティック トロワ(3号酵母)

    店頭限定お一人様1本要冷蔵季節限定

    70年ぶりに復活させた協会酵母で醸す生酛純米吟醸生原酒。3号酵母は大正3年に広島・酔心から採取。特に品が良く軽快。
    ※入荷予定:2019年2月下旬頃

    750ml(コルク栓):価格非公開在庫なし

    使用米 :美山錦

    精米歩合:59%

    使用酵母:3号

  • ソガペールエフィス キャトル(4号酵母)

    小布施ワイナリーソガペールエフィス キャトル(4号酵母)

    店頭限定お一人様1本要冷蔵季節限定

    70年ぶりに復活させた協会酵母で醸す生酛純米吟醸生原酒。4号酵母は大正13に広島・蔵元不明で採取。やや濃醇で果実味のある味わい。
    ※入荷予定:2019年4月上~中旬頃

    750ml(コルク栓):価格非公開在庫なし

    使用米 :美山錦

    精米歩合:59%

    使用酵母:4号

  • ソガペールエフィス サケ・エロティック サンク(5号酵母)

    小布施ワイナリーソガペールエフィス サケ・エロティック サンク(5号酵母)

    店頭限定お一人様1本要冷蔵季節限定

    70年ぶりに復活させた協会酵母で醸す生酛純米吟醸生原酒。5号酵母は大正12年に広島・賀茂鶴から採取。米の旨みがしっかり出ています。
    ※入荷予定:2019年2月下旬頃

    750ml(コルク栓):価格非公開在庫なし

    使用米 :美山錦

    精米歩合:59%

    使用酵母:5号

  • ソガペールエフィス リア・サケナチュレル70

    小布施ワイナリーソガペールエフィス リア・サケナチュレル70

    店頭限定お一人様1本要冷蔵季節限定

    今までにない実験酒。酵母をブレンドし「天然酵母発行の真骨頂である複雑な微生物相による発酵」の擬似的環境を作成。無農薬美山錦使用。
    ※入荷予定:2019年3月中~下旬頃

    750ml:1,800円+税在庫なし

    1500ml:3,100円+税在庫なし

    使用米 :美山錦

    精米歩合:70%

    使用酵母:1~6号酵母ブレンド

  • 小布施ワイナリードメーヌソガ ル・サケ・ナチュレル 90

    店頭限定お一人様1本要冷蔵季節限定

    小布施ワイナリーのトップレンジSAKE。ブルゴーニュワイン的思想に基づいた限りなく自然に近い原料と造り。飲めばこのお酒の凄さが分かります。
    ※2018BYは製造無し

    375ml(コルク栓):価格非公開在庫なし

    使用米 :自社産無農薬栽培美山錦

    精米歩合:90%

    使用酵母:酵母無添加

※実店舗と並行販売の為、在庫状況が実際と異なる場合もございます。