日本酒 積善

西飯田酒造店

長野県長野市

創業:江戸末期(1800年代) / 杜氏:飯田一基 / 代表者:飯田基 

長野県内で唯一「花酵母」を使って醸しているのが、この「積善」です。
当蔵の若き杜氏(御子息)は、非常に素朴でシャイ。また、自分に大変厳しいところも見受けられるため非常に好感を持っていました。
花酵母と言っても、派手なイメージよりも、「積善」は清楚で品があり、将来性を強く感じました。
長野県の若手の期待の星・飯田君の熱い思いを一本一本丁寧に伝えていきたいと思います。

取扱銘柄:積善

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  • 積善 純米金紋錦 キンモクセイの花酵母

    西飯田酒造店積善 純米金紋錦 キンモクセイの花酵母

    季節限定要冷蔵

    平成28年酒造年度にて初挑戦の「金紋錦×キンモクセイの花酵母」。野生酵母よりの特性から、低アルコール(Alc.13%)のジューシーで軽快な仕上がりに。

    720ml:1,350円+税在庫なし

    1800ml:2,700円+税在庫なし

    使用米 :金紋錦

    精米歩合:59%

    使用酵母:キンモクセイの花酵母

  • 積善 純米 無ろ過生原酒

    西飯田酒造店積善 純米 無ろ過生原酒

    要冷蔵

    清楚な香り。膨らむ甘みをキレの良い酸が締める。華やかに味わい広がる生原酒です。

    720ml:1,150円+税

    1800ml:2,300円+税

    使用米 :ひとごこち

    精米歩合:59%

    使用酵母:ヒマワリ・リンゴの花酵母

  • 積善 純米吟醸 つるばら 無ろ過生原酒

    西飯田酒造店積善 純米吟醸 つるばら 無ろ過生原酒

    要冷蔵

    心地よいフルーティな香り。バランスの取れた芳醇な味わいと抜群のキレ。

    720ml:1,550円+税

    1800ml:3,100円+税

    使用米 :ひとごこち

    精米歩合:49%

    使用酵母:つるばらの花酵母

  • 積善 純米吟醸 超辛口

    西飯田酒造店積善 純米吟醸 超辛口

    とても切れの良い純米吟醸。柑橘系の香りと穏やかさが同居する心地よさがあり、スイスイいける。燗もいけます。

    720ml:1,250円+税

    1800ml:2,500円+税

    使用米 :美山錦

    精米歩合:55%

    使用酵母:ベゴニアの花酵母

  • 積善 純米吟醸 愛山 無ろ過生原酒

    西飯田酒造店積善 純米吟醸 愛山 無ろ過生原酒

    要冷蔵

    大変インパクトある香りと味わい。存在感のある名品。

    720ml:1,714円+税在庫なし

    1800ml:3,429円+税

    使用米 :愛山

    精米歩合:50%

    使用酵母:ヒマワリの花酵母

  • 積善 純米 ワイン酵母仕込み

    西飯田酒造店積善 純米 ワイン酵母仕込み

    要冷蔵

    ワイン酵母と月下美人の花酵母で醸した意欲作。ワインのような爽やかな酸が主体ですが、日本酒らしさもしっかり感じられ、洋食とも合わせられます。

    720ml:1,100円+税在庫なし

    1800ml:2,000円+税在庫なし

    使用米 :ふくおこし

    精米歩合:70%

    使用酵母:ワイン酵母・月下美人の花酵母

  • 積善 純米吟醸 オシロイバナ 無ろ過生原酒

    西飯田酒造店積善 純米吟醸 オシロイバナ 無ろ過生原酒

    季節限定要冷蔵

    甘く華やかな香りがとても印象的。味わいもスイーティで品が良い。

    720ml:1,250円+税在庫なし

    1800ml:2,500円+税在庫なし

    使用米 :美山錦

    精米歩合:55%

    使用酵母:オシロイバナの花酵母

  • 積善 純米 リンゴ 生酒

    西飯田酒造店積善 純米 リンゴ 生酒

    季節限定要冷蔵

    蔵元杜氏の飯田氏が大学時代に研究したリンゴの花酵母の花酵母を使用。軽くやさしいタッチの飲み口。

    720ml:1,200円+税在庫なし

    1800ml:2,400円+税在庫なし

    使用米 :ひとごこち

    精米歩合:59%

    使用酵母:リンゴの花酵母

  • 積善 純米吟醸 山廃造り

    西飯田酒造店積善 純米吟醸 山廃造り

    山廃で造った旨みと酸味のバランスの良い酒質。

    720ml:1,350円+税在庫なし

    1800ml:2,700円+税在庫なし

    使用米 :美山錦

    精米歩合:55%

    使用酵母:ヒマワリの花酵母

  • 積善 純米吟醸 さくら 無ろ過生酒

    西飯田酒造店積善 純米吟醸 さくら 無ろ過生酒

    季節限定要冷蔵

    穏やかな吟醸香。中盤のふくよかな旨みをフレッシュな酸できれいにまとめています。山菜に合わせて。

    720ml:1,350円+税在庫なし

    1800ml:2,700円+税在庫なし

    使用米 :ひとごこち

    精米歩合:55%

    使用酵母:桜の花酵母

  • 積善 純米吟醸 夏の酒

    西飯田酒造店積善 純米吟醸 夏の酒

    季節限定要冷蔵

    爽やかな酸とキレの良い生酒。

    720ml:1,250円+税在庫なし

    1800ml:2,500円+税在庫なし

    使用米 :ひとごこち

    精米歩合:麹49%・掛59%

    使用酵母:月下美人の花酵母

  • 積善 純米 ひやおろし コスモス

    西飯田酒造店積善 純米 ひやおろし コスモス

    季節限定

    立ち香控えめながら含み香にメロン香あり。酸と旨みのバランスよく、冷酒~お燗共に良し。

    720ml:1,143円+税在庫なし

    1800ml:2,285円+税在庫なし

    使用米 :ひとごこち

    精米歩合:59%

    使用酵母:コスモスの花酵母